Що я можу сказати про цей класичний гарбузовий суп пюре? Що він дуже красивий – та й ви самі це бачите. Що він дуже ніжний і «шовковистий» – його структура швидше нагадує крем, ніж пюре. Що приготування гарбузового супу пюре не займе у вас багато часу, тому цілком може бути частим гостем на вашій кухні.

Що він виходить ще й корисним – в гарбузі стільки вітамінів, що переоцінити її в це плані досить складно. Ну, і найголовніше: суп-пюре з гарбуза дуже і дуже смачний! Ви можете сміливо готувати гарбузовий суп пюре для дитини, за умови, що у малюка немає алергії на гарбуз. Хіба цього всього недостатньо, щоб приготувати смачний гарбузовий суп пюре обов’язково?

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 невеликих картоплини (приблизно 250г);
• 750 г гарбуза;
• 400 мл води;
• сіль, перець чорний мелений – за смаком;
• 4 зубки часнику – опціонально;
• 100 г шинки;
• 2 ст.л. вершкового масла або рослинного масла.

Для прикраси при подачі:

• зелень. 

Як приготувати гарбузовий суп пюре:

Картопля моєму, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Нарізану картоплю опускаємо в киплячу воду, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 10 хвилин.

Гарбуз моєму. Обрізаємо шкіру і обполіскувати. Нарізаємо гарбуз невеликими пластинками, зі стороною приблизно 1-2 см. Опускаємо гарбуз в каструлю з картоплею і варимо все разом до готовності, хвилин 15 – 20. Час варіння залежить від сорту гарбуза і товщини шматочків, на які вона порізана.

Коли картопля і гарбуз будуть готові, перетираємо їх в пюре за допомогою блендера. Збиваємо вже перетерту масу протягом 2-3 хвилин.

Каструльку з пюре ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Солимо і перчимо до смаку. Витримуємо на маленькому вогні ще 1-2 хвилини. Тим, хто захоче додати нотку пікантності в суп, раджу додати на цьому етапі часник, пропущений через прес.

Шинку нарізаємо тонкими смужками, приблизні розміри – 0,5х0,5х3 см. Розігріваємо масло. Злегка обсмажуємо на ньому шинку, не доводячи до хрусткої скоринки.

Наливаємо крем-суп в тарілку, в центр кладемо обсмажену шинку, прикрашаємо зеленню: петрушкою, кропом, базиліком або зеленою цибулею. Подаємо крем-суп гарячим – в холодному вигляді він, на жаль, втрачає всю свою чарівність.

Поради та рекомендації:

Для цього рецепта можна використовувати будь-які копченості: бекон, мисливські ковбаски або салямі. Головне – вони повинні бути хорошої якості.

Деякі готують такий суп-пюре не на воді, а на молоці або вершках. Мені ж більше подобається саме на воді – так овочі не змінюють свій смак, для мене це має істотне значення. До речі, про овочі. Картопля добре поєднується з гарбузом, але якщо в силу якихось причин ви його не їсте, то при бажанні ви можете приготувати цей суп і без картоплі, тільки лише з однієї гарбуза.

Якщо ви хочете додати в блюдо пікантних ноток, можна приготувати класичний гарбузовий суп пюре з сиром. Відмінно підійдуть сорти сиру Пармезан, Грана Падана, Альпійські квіти.

Тепер ви знаєте, як зварити гарбузовий суп пюре в класичному варіанті. Маю велику надію, мій гарбузовий суп пюре з картоплею буде вам до смаку, і ви неодмінно приготуєте його для своїх близьких.