Тефтелі я готую по-різному. Залежить це в основному від м’яса, з якого я буду їх робити, від гарніру, з яким буду подавати, та й від настрою теж.

Сьогодні у мене яловичий фарш і дивно гарний настрій, тому вирішила приготувати «м’ясних їжачків», так мої діти називають тефтелі. І дам Я їх в томатному соусі.

Фарш у мене заготовлений заздалегідь, мені залишилося його тільки розморозити і додати деякі інгредієнти.

Нам буде потрібно:

Для самих тефтелей:

• 400 грам яловичого фаршу;
• 1 цибулина,
• 1 морквина,
• 4 столові ложки рису,
• 1 сире яйце,
• 1 столова ложка приправи для м’ясного фаршу,
• сіль, перець – за смаком;

Для томатного соусу:

• півлітра томатного соку,
• 1 столова ложка обсмаженої борошна,
• лавровий лист,
• перець чорний горошком,
• сіль, цукор – за смаком;

• Масло рослинне для смаження.

Приготування тефтелей з м’ясного фаршу

На дрібній тертці тру одну головку ріпчастої цибулі (роблю для дітей, тому шматочки цибулі ні в якому разі не повинні потрапляти), а на великій – одну сиру моркву (ось вона якраз має бути дуже помітною!):

Закидаю овочі в фарш:

Рис як слід промиваю і замочую в гарячій кип’яченій воді:

Через півгодини воду зливаю, а сам рис додаю в миску з фаршем і овочами:

Розбиваю туди ж одне сире яйце, солю, перчу, на любителя можна додати якихось спецій (у мене на цей випадок є спеціальна приправа для фаршу):

Все перемішую:

Бажано потім на годину прибрати фарш в холодильник, щоб настоявся і краще схопився. Ну, а якщо часу немає, можна починати ліпити наших їжачків відразу ж, тільки не забудьте поставити біля себе миску з водою, щоб фарш не прилипав до рук.

Їжачки ліпимо одного розміру, бажано не дуже великого, тоді їх і помішувати буде зручніше, і приготуються вони швидше. Всього у мене вийшло 13 тефтелей:

Потім кожну тюфтельку обвалюють в борошні:

Обсмажуємо на рослинному маслі до появи рум’яної скоринки:

А потім перекладаємо тефтелі в глибоку каструлю або казан:

Приготування томатного соусу

Поки тефтелі смажаться, підготуємо наш томатний соус.

Сьогодні я використовую томатний сік, але можна просто розвести у воді томатну пасту. Головне, щоб смак вийшов насиченим, а колір красивим.

Чуть-чуть солю, солодше, додаю столову ложку підсмаженої до золотистого на сухій сковороді борошна, збиваю віночком:

Об’єднуємо тефтелі і томатний соус

Додаю соус до тефтелі, обов’язково проціджуючи через спеціально металеве сито, щоб не допустити появи грудочок:

Як тільки соус закипить, зменшуємо вогонь і тушу тефтелі півгодини до повної готовності, не забуваючи періодично помішувати.

При необхідності можна додати кип’яченої води, а в кінці гасіння – лавровий лист, чорний перець горошком і зелень.

Тефтелі вийшли і справді схожими на їжачків (за рахунок визирають крупинок рису і шматочків моркви), але це тільки на вигляд. На смак вони ніякі не їжачки, а ніжні, повітряні тюфтельки, дуже м’які і соковиті, за рахунок просочив їх томатного соусу.

До речі, завдяки соусу тефтелі дуже зручно розігрівати. Немає необхідності знову підсмажувати їх на маслі. Досить просто прокип’ятити в соусі, і м’ясні їжачки знову як нові. І при цьому вони не разбухнут при повторному розігріванні, так як ми їх попередньо обсмажити у борошні.

Дуже рекомендую дане блюдо. Ваші діти обов’язково його оцінять, та й дорослі не залишаться байдужими до соковитих апетитним м’ясним тефтелі!