Давно відоме і безпрограшна комбінація кориці і яблук не раз рятувало господинь в момент несподіваного приходу гостей. Однак, ми звикли, що подібна комбінація зустрічається в солодких закусках, як, наприклад, шарлотка, запечені яблука або варення. У сьогоднішньому рецепті мова піде про основний блюді, що заслуговує уваги і місця на столі – салат з курячою печінкою і яблуками.

Такий салатик припаде до смаку навіть тим, хто не любить кисло-солодкі поєднання, адже в цій страві важкуватий смак печінки гармонує зі свіжістю і кислинкою яблук і легкої пряністю кориці. Нижче Ви знайдете докладний рецепт салату з курячою печінкою і парочку рад, як зробити це блюдо досконалим.

Рецепт салату з курячою печінкою

Необхідні інгредієнти на дві порції:

• Куряча печінка – 250 грам;
• Яблука – 150 грам;
• Борошно для панірування – 50 грам;
• Рослинна олія – ​​10 грам;
• Кориця – щіпка;
• Кунжут або насіння льону – 10 грам;
• Сіль, перець – за смаком.

Насамперед промийте печінку під прохолодною водою і помістіть в друшляк, дайте воді стекти. Куряча печінка складається з двох частин, розріжте плівку, яка з’єднує їх, щоб вийшли приблизно однакові шматочки – адже якщо вони будуть сильно відрізнятися за розміром, їм знадобитися різний час для повного приготування.

Іноді на печінки залишаються зелені ділянки – плівки від жовчного міхура. Якщо такі є, то їх слід зрізати, інакше страва буде гірчити, що значно зіпсує його смак.

Дуже легко і акуратно відбийте печінку кухонним молотком – це зробить її м’якше і додасть ніжності.

Гасіння

Розігрійте на сковороді рослинне масло, в той час, як воно розжарюється, обваляйте кожен шматочок у борошні (або панірувальних сухарях).

Коли масло досить розігрілося, викладайте на сковороду кожну заготовку – це зручно робити виделкою, так Ви вбережете свої пальці від опіку.

Через кілька хвилин, коли печінку покрилася апетитною скоринкою, переверніть її за допомогою тієї ж вилки, щоб така ж скоринка з’явилася з іншого боку.

Поки печінка обсмажується, помийте яблука. Куряча печінка з яблуками сорту «Семерінка» буде найбільш смачним і виграшним поєднанням, однак, будь-який інший сорт теж підійде і ніяк не зіпсує смак. Видаліть насіння з фрукта і наріжте його кубиками.

Повернемося до печінки. До цього моменту, вона покрилася скоринкою з двох сторін. Якщо у Вас ще залишилися сирі шматочки, то зніміть обсмажену печінку з вогню, і приготуйте залишки також як і першу партію. Коли вся куряча печінка обсмажена, викладіть її на сковороду і дотримуйтесь подальшого рецептом. Якщо ж Вам вдалося обсмажити все шматочки за один підхід – додайте до печінки нарізані яблука, зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою.

Протягом 10-15 хвилин стежте, щоб блюдо не пригоріло. Посоліть і додайте корицю, перемішайте. Краще робити це саме в кінці приготування, для того щоб печінка зберегла свою м’якість.

Після закінчення цього часу, печінку повинна бути готова. Це просто перевірити – досить розрізати шматочок посередині, якщо він всередині однакового кольору, то страва готова – накрийте його кришкою і залиште на 5-10 хвилин, щоб воно настоялося.

Як подавати салатик

Доповнити теплий салат з курячої печінки може кунжут або насіння льону. Цей нюанс зіграє відразу кілька позитивних ролей – дасть трохи хрускоту, принесе користь і поліпшить зовнішній вигляд страви. Викладіть салат на блюдо і посипте зверху одним з цих інгредієнтів.

Печінка дуже корисна для дорослої людини, і дієтологи радять вживати її раз на тиждень. На блозі Ви знайдете і інші рецепти з використанням цього корисного продукту, так щоб скласти раціон на місяць і діяти за порадою лікарів. Салат з курячою печінкою краще вживати свіжим і теплим, поки кожен інгредієнт має свій яскравий смак. Смачного!

Схожі рецепти:

1. Теплий салат з макаронами
2. Салат з курячих сердечок
3. Паштет з курки
4. Тушкована куряча печінка з сердечками
5. Паштет з яловичої печінки