В тріскучий мороз само-то приготувати вінегрет з грибами! Відразу твої думки забирають тебе в той час, коли на грядках достигають овочі, а в лісі після теплого дощику вибираються на світло з густої трави капелюшки молоденьких грибочків.

Будучи всеїдних людиною переді мною ніколи не виникало проблем пов’язаних з підбором страв свого раціону. Я жодного разу в житті не копирсався виделкою в тому ж вінегреті вишукуючи в ньому їстівні інгредієнти і відкидаючи в строну сторонні на мій погляд, предмети.

Ні, друзі я вас обдурив! Не люблю пінки на молоці! Беее !!! Це нелюбов йде з дитсадівського віку. Сам не знаю чому. Молоко люблю, а пінки немає! А як ви до пінкам ставитеся? Теж терпіти не можете або…

Ось вінегрет я ціную і не тільки за те, що він смачний і корисний, а ще за те, що він є таким собі полігоном для моїх бурхливих гастрономічних фантазій. Не помиліться в прочитанні! Гастрономічних я сказав, а не еротичних! А то зараз навидумують собі. Нічого подібного він в мені не пробуджує.

На те він і вінегрет щоб ставити над ним експерименти. Готуючи його, можу змішати все, що виявляється в даний момент під рукою і гриби, і овочі і фрукти. Також не залишаються осторонь і м’ясні продукти. Що ще можу сказати за вінегрет то, що він був і залишається найпоширенішим салатом в шкільних, заводських і тому подібних общепитовских столовках.

Чомусь всі люблять відправляти на його адресу плоскі жарти. Напевно, чули таку?!

«Знаєте, чому потрібно спиртне закушувати кашею і вінегретом. Тому що каша добре виходить, а вінегрет красиво виглядає на те, що вийшло. І подібних висловлювань і анекдотів існує безліч ».

Ми всі так з ним звикли, що ставимося до появи вінегрету в нашій тарілці в кращому випадку байдуже, тикаючи в нього з кислим видом виделкою і приділяючи йому особливу увагу тільки в подібних уїдливих жартах. А говорити про те, що він гідно займає своє місце на святковому столі і зовсім не доводиться.

У наш час у людей «губа не дурна» їм подавай що-небудь таке. Хоча, на мій погляд, такий от вінегрет який зараз приготую, не заслуговує до себе такого ставлення. Сьогодні я постараюся реабілітувати його в очах сучасників. Краще вінегрету може бути тільки вінегрет з грибами! Це моє переконання!

Вінегрет з маринованими печерицями.

• 5-6 штучок корнішонів «Спело-Зріло»
• 250 грам маринованих грибів «Спело-Зріло»
• 1 невеликий буряк
• 2 морквини
• 1 головка ріпчастої цибулі
• половина банки зеленого горошку
• 2-3 картоплини
• зелена цибуля, петрушка, кріп
• половинка лимона
• рослинна олія

Перш за все мою і відварюю НЕ чищені овочі. Картоплю з морквою разом, а буряк окремо. Відварені картоплю і моркву очищаю від шкірки і разом з ріпчастою цибулею нарізаю кубиками. Емм! Вінегрет мені нагадав ще один класний рецепт салату. Рука прям до нього так і тягнеться!

Перекладаю в окрему ємність.

Буряк чищу і нарізаю на кубики.

Змішую з рослинним маслом. Для того щоб при змішуванні з іншими інгредієнтами буряк їх не офарбила.

Нарізаю кубиками огірочки і скибочками гриби.

З’єдную їх з картоплею і морквою.

Слива з горошку рідина і всипав у миску з грибами і овочами.

додаю буряк.

Відвалів лимон і…

перемішую.

Дрібно рублю всю зелень і посипаю зверху готовий вінегрет.

Ех, шкода, що я в зав’язка! Щас би взяв цей грибний вінегрет і…

Під такою б вінегрет з грибами жахнуть чарочку покриту росою! А потім з напівзакритими очима наспівувати мотив під ніс собі простий. Що за пісня? Так ні в цьому справа! На душі так смачно і світло! Мабуть всередині давно дозріло! З тебе на все тепер несе тепло. Всіх люблю! І вінегрет з грибами, і домашній кухонний затишок! Це до вас прийде коли-небудь з роками, якщо тільки в вашу душу не плюють.

Смачного вам вінегрету! З повагою Олександр Абалаков.

А ось ще рецепти першокласних закусок:

• Закуска з оселедця з грибами
• Салат з консервованої квасолею
• Салат з кальмарами і кукурудзою
• Суші-Макаруша
• Салат «Грибна галявина»