Фіш енд чіпс – англійська рецепт фаст-фуду
Фіш енд чіпс – англійська рецепт. Ця страва подають в будь-якому хоча б небагато поважному англійському пабі. Особливо добре воно поєднується з елем або темним пивом. У рецепті використовується класичний французький соус тартар, за основу якого беруться майонез і кетчуп, він ідеально підходить до смаженої риби.
Звичайно дієтичним це блюдо назвати ніяк не можна, але зате воно дуже поживне. Воно набуло поширення в середині 19 століття, тоді про дієту особливо ніхто не думав, в той час необхідно було нагодувати все більше зростаючу армію британських робітників і така їжа відмінно підходила для цих цілей через своєю поживністю і дешевизни.
За сформованим звичаєм його прийнято загортати в газетний лист. Я припускаю, що цей звичай пішов саме з тієї пори, адже у робочим особливо багато часу не було влаштовувати собі бенкету, потрібно було швиденько підкріпити свої сили і продовжувати працювати. Фіш енд чіпс свого роду англійський фаст-фуд.
Рецепт фаст-фуду
Для однієї порції страви нам потрібно:
- 250 грам картоплі,
- 400 грам соняшникової олії,
- 50 грам темпурной борошна, до складу цієї муки входять пшеничне борошно, рисове борошно, картопляний крохмаль, часниковий порошок, перець, сіль і інші приправи, при використанні цієї муки виходить дивовижно смачна, хрустка скоринка. Цю муку можна легко знайти в наших магазинах.
Повернемося до складових нашого страви, знадобиться:
- чверть склянки води;
- 200 грам тріски;
- 10 грам солоного огірка;
- 20 грам майонезу;
- 10 грам кетчупу;
- 50 грам консервованого зеленого горошку;
- чайна ложка соку лимона;
- мелений білий перець, сіль.
Починаємо приготування страви з того, що готуємо картопля фрі.
- Чистимо картоплю і ріжемо його брусочками, промити його холодною водою, висушити рушником.
- Смажити у фритюрі при температурі 180 – 190 градусів на соняшниковій олії 5 – 8 хвилин до утворення золотистої скоринки.
- Темпурную борошно розводимо у воді.
- Філе тріски солимо, перчимо, поливаємо соком лимона, мачає в темпурний кляр.
- Обсмажуємо філе в 100 грамах соняшникової олії до готовності і утворення золотистої скоринки.
Щоб страва була гарячим, обсмажувати картоплю і тріску потрібно одночасно в різних посуді, але якщо ви вирішите з економити на маслі, то рибу потрібно обсмажувати після картоплі, а не навпаки.
Соус
Готуємо соус «Тартар».
- Для цього солоний огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо на кубики.
- Майонез змішуємо з кетчупом і додаємо нарізаний огірок. Шанувальники серіалу «Універ» напевно пам’ятають як один з героїв Кузя теж змішував майонез і кетчуп, тільки про називав цей соус кетчунез. Коли я говорю про це соусі завжди згадую цей серіал, але це так просто до слова, що б так би мовити «розрядити обстановку».
А між тим все готово для подачі на стіл. Картоплю з тріскою подаємо на тарілці, а не в газетці, як було сказано вище, з гарячим зеленим горошком, картоплею фрі та соусом «Тартар» в соуснику. Прикрашаємо блюдо часточками лимона, салатом і кропом.
Смачного! З повагою Олександр Абалаков!
Інші схожі записи:
- Клаб сендвіч
- Тушкований судак в духовці з яблуками і вином
- Різотто з печерицями
- Як смажити картоплю
- Тріска запечена з болгарським перцем