Класичний жульєн готують і подають в спеціальних керамічних або металевих кокотницах. Сьогодні я вирішила відступити від традицій і приготувати жульєн з курячим філе і печерицями в булочках. Виходить дуже смачно і оригінально, адже «посуд» можна з’їсти разом з жульєном.

Варіація класики в незвичайній подачі

Такий варіант жульєну можна взяти з собою на пікнік і розігріти булочки на мангалі, це зручно і неймовірно смачно. Розмір булочок не повинен бути надто великим, оскільки це блюдо порційне. Для рецепта підійдуть вироби з житнього або пшеничного борошна, покупні або приготовані самостійно.

трохи нюансів

Мені подобається готувати жульєн в булочках з курячого філе, також можна використовувати м’ясо з стегенець (воно соковитіше, ніж грудка). Головне правильно розрахувати густоту жульєну, щоб в процесі запікання булочки зберегли свою форму і не розмокнули. Тому використовуйте для рецепта густу сметану і не додавайте її занадто багато.

необхідні інгредієнти

• 4 булочки для гамбургерів
• 350 г курячого філе
• 350 г свіжих печериць
• 1 велика ріпчаста цибулина
• 100 г твердого сиру
• 2-3 ст. л. жирної сметани
• 50 мл рослинного масла
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 0,5 ч. Л. приправи для курки
• 3-4 гілочки свіжого кропу

Технологія: крок за кроком

Печериці помиємо, поріжемо кубиком. Таким же способом подрібнити одну велику головку ріпчастої цибулі.

У глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом викладемо порізані гриби. Помішуючи, будемо обсмажувати їх на середньому вогні до тих пір, поки з сковороди не випарується вся рідина.

Потім додамо до печериць ріпчасту цибулю. Перемішаємо і продовжимо обсмажувати інгредієнти разом до легкого золотистого відтінку.

Куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і запашного чорного перцю. Остудивши м’ясо до кімнатної температури, поріжемо його дрібним кубиком.

Додамо подрібнене філе до решти інгредієнтів, перемішаємо.

Додамо в жульен кілька столових ложок сметани, дрібно посічену зелень кропу, сіль і мелений спеції за смаком. Змішавши інгредієнти, прогріємо жульен на повільному вогні протягом 2 хвилин, після чого вимкнемо вогонь.

Як підготувати булочки

У булочок акуратно зріжемо верхівку, за допомогою ложки видалимо м’якуш, намагаючись не пошкодити дно і стінки.

Наповнимо булочки жульєном.

Шматочок твердого сиру подрібнити за допомогою терки в велику стружку.

Викладемо тертий сир поверх начинки з грибів і курки.

Запікаємо в духовці

Перекладемо заготовки на деко, застелене пергаментним папером. Відправимо булочки в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин, щоб сир зверху розплавився і підрум’яниться.

Як подати і з чим їсти

Готові булочки будемо подавати з чашкою солодкого чаю чи склянкою овочевого соку.

Смачного!