Дуже смачною, красивою і практичною заготівлею є консервовані абрикоси у власному соку на зиму. Смачної – тому що при такому способі приготування абрикоси залишаються майже такими ж, як свіжі. Гарною – з тієї ж причини: половинки фруктів не втрачають форму, не перетворюються в варення.

А практичною – бо консервовані абрикоси у власному соку хороші і просто так, як самостійний десерт, і як інгредієнт для фруктового салату, і як начинка для пирога, і як добавка до морозива … Власне, варіантів використання такої заготовки – маса. Ще мені дуже подобається, що абрикоси у власному соку на зиму досить легко готувати, та й часу цього багато не займає.

Кілька нехитрих маніпуляцій – і все готово. Ну хіба це не чудово? Із задоволенням поділюся з вами, як закрити абрикоси у власному соку на зиму, щоб і ви неодмінно запаслися такий консервацією в цьому році.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 900 г – 1 кг абрикос;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка води;
• 1-2 щіпки лимонної кислоти.

* Відповідно, якщо ви будете консервувати абрикоси в 0,5 л банки, вам буде потрібно вдвічі менше інгредієнтів, а на 0,3 л банки піде всього 1 \ 3 зазначеної кількості.

Як закрити абрикоси у власному соку на зиму:

Для консервування відбирають не переспілі абрикоси, щільні, з непошкодженою шкіркою. Абрикоси промиваємо в проточній воді і відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина.

Потім абрикоси по борозенці розрізаємо навпіл.

У стерилізовані банки укладаємо щільно абрикоси розрізом вниз. Під час укладання кілька разів банки струшуємо, щоб абрикоси більш щільно вляглися.

Наливаємо в банки воду і насипаємо лимонну кислоту і цукор.

Дно широкої каструлі встеляли серветкою, щоб банки не стикалися з дном. На серветку ставимо банки і заливаємо гарячою водою, не доходячи пару сантиметрів до горлечка банок. Прикриваємо банки кришками. Каструлю ставимо на вогонь. На великому вогні воду в каструлі доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і стерилізуємо: 1 л банки – 35 хвилин, 0,5 л банки – 25 хвилин, 0,3 л банки – 15 хвилин.

Під час стерилізації абрикоси стануть м’якше, осядуть. Приблизно ¼ банок виявиться незаповненою. Тому, щоб не закривати неповні банки, одну з банок можна розподілити по інших, наповнивши їх до самого верху. Тобто, з 4 заготовлених банок зачинено буде тільки 3, але повних. Втім, можна закривати і неповні банки – це вже на ваш розсуд.

Простерилізовані банки герметично закупорюють, перевертаємо догори дном.

Укутуємо «шубою» і витримуємо так до повного охолодження.