Влітку садових і городніх культур скільки завгодно, а взимку мало. У липні-серпні вони дешеві, а в січні-лютому – дороги. Засмучуватися про це безглуздо: у наших широтах теплий сезон закономірно змінюється холодним. Вихід є завжди – це заморожені ягоди, овочі і фрукти.

Дарунки літа можна заховати в герметично закупорені банки, але швидше і простіше заморозити урожай. Після відтавання в продуктах зберігаються не всі, але багато корисних речовин, причому консервація не витримує конкуренції в порівнянні з заморожуванням.

Які ягоди можна заморозити на зиму?

1. шипшина. Поміщений в морозильну камеру восени, він до травня зберігає 70% вітаміну С. У розморожених ягодах його залишиться більше, ніж в привізних лимонах. Жодному з 11 мінералів, що містяться в шипшині, взагалі не страшні холоди. Значить, відвар з цих морозостійких плодів принесе користь навіть пізньою весною.
2. обліпиха. Щоб правильно зберегти її в льоду, треба спочатку розстелити яскраво-жовті “намистинки» одним шаром на щільному поліетилені, вміщеному в морозилку, і дочекатися затвердіння кожної окремо. Тільки тоді їх можна пересипати в картонний пакет або пластикову тару. Дотримання цієї методиці – запорука того, низька температура не зашкодить великому вітамінного комплексу, укладеним в обліписі.
3. журавлина. У стародавні часи її складали в ємності з видовбаного льоду або спресованого снігу і тримали у дворі. Це природні ліки зайвим не буває. Покласти в морозильну скриню 3-4 кг журавлини – вірне рішення. У киселі, морсе, компоті вона не відрізняється від свіжої.

На малині, вишні, всіх різновидах смородини, на агрус і полуниці сильніше позначається низькотемпературне вплив: відтанув, вони втрачають форму, виділяють сік. Однак втрата зовнішньої привабливості не означає втрату цілющих властивостей. Всі ці садові культури в зимову пору допоможуть запобігти авітаміноз.

Які овочі заморозити на зиму?

Томатна паста і кетчупи за більшістю критеріїв поступаються помідорів. Дрібні томати, особливо черрі, – прекрасний матеріал для заморожування, як і солодкий перець, нарізаний пластинками. Трохи важче заготовлювати баклажани:

1. глянсову синю шкірку рекомендується зняти,
2. подрібнену м’якоть пересипати сіллю.
3. Потім, коли разом з коричневою рідиною з овоча вийде шкідливий соланін, треба підсушити шматочки баклажанів і відправити в морозильну відсік.

Ці три овочевих компонента збагатять осінньо-зимові перші страви, зроблять їх більш привабливим.

Коли на ринках і дачних ділянках вдосталь всього, потрібно продумати, яким буде склад ваших заморожених заготовок на зиму. Не упускайте момент – забивайте морозилку!