Привіт, шановні читачі. Сьогодні хочу розповісти вам, як я заготовлював щавель на зиму. Сезон домашніх заготовок традиційно відкриває перша весняна зелень. Город ще не просох від снігу, що розтанув, а з-під землі тягнуться до сонця гілочки і листочки, змушуючи господинь діставати зошити з рецептами вітамінних консервів.

Один з перших зеленіє на грядках щавель, тому важливо не втратити час і встигнути зберегти його для зимових страв. Щавель збирається в будь-яку погоду, не важливо, сонячно надворі або дощитиме. Стануть в нагоді для консервування його листя разом з короткими черешками.

Консервація щавлю на зиму в домашніх умовах

Банки готуються так: спочатку добре миються гарячою водою з будь-яким миючим засобом для посуду, потім вішаються на носик киплячого чайника і таким чином стерилізуються 5 хвилин. Залізні кришки кип’ятять у воді 3-4 хвилини.

1. Зібраний щавель перебирається, щоб в банки не потрапили сухе листя і сторонній сміття, добре миється в холодній воді, на деякий час кладеться в друшляк, щоб зайва рідина скла.
2. Потім листя нарізаються і щільно утрамбовували в підготовлені скляні банки.
3. Банки зі щавлем заливаються окропом і відразу закочуються спеціальною машинкою залізними кришками.
4. Перевертаються денцем догори і накриваються байковим ковдрою на добу.

Потім такий консервований щавель добре зберігається тривалий час при кімнатній температурі. Цей спосіб сподобається господиням своєю простотою і тим, що, крім щавлю, знадобиться тільки вода. А взимку зберіг всі свої властивості щавель стане в нагоді при приготуванні легкого та поживного супу.