Один з моїх улюблених рецептів з малини на зиму – це желе. Ні, звичайно, малинове варення – це дуже смачно, але ось кісточки, які в ньому трапляються, буває, трохи псують задоволення. Саме тому мені дуже подобається желе з малини без кісточок на зиму. А ще я повинна вам зізнатися, що не люблю довгих рецептів – мені завжди хочеться все зробити швидко і легко.

І в цьому плані така заготовка мене більш ніж влаштовує: у желе з малини на зиму – простий рецепт, з яким не доведеться довго возитися на кухні. Не чекайте, що це буде прямо мармелад, який можна різати ножем, зовсім немає. Але форму малинове желе, приготоване за цим рецептом, буде тримати чудово. У його складі ви не знайдете якихось желирующих добавок – тільки сама малина і цукор, в рівних пропорціях.

Але завдяки певному способу добавки цукру до соку малини желе з малини на зиму виходить досить густим і дуже красивим. Для ранкового тосту до чашечки ароматної кави ця заготовка підійде просто чудово! Також таке желе ви можете використовувати у випічці, як начинку для пиріжків, наприклад. Якщо я вас зацікавила, то із задоволенням розповім більш докладно, як приготувати желе з малини на зиму.

Складові:

• 1 кг малини;
• 1 кг цукру;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 100 мл води.

Як приготувати желе з малини на зиму:

Малину перебираємо, видаляємо листочки, гілочки і чашолистки. Для приготування желе можна вибирати малину не однаково розміру, прим’яту. Видаляємо тільки підгнилу і з червоточиною. Кладемо невелику порцію (приблизно 0,5 кг) малини в друшляк і опускаємо його в ємність з холодною водою. Виймаємо друшляк з води і залишаємо в ньому малину хвилин на 10, щоб стекла зайва волога. Якщо у вас малина з власного саду, ви її нічим не обробляли, її можна не промивати.

Для приготування желе слід брати каструлю з нержавіючої сталі, з товстим дном. В емальованій каструлі желе буде приставати до дна і пригорати. У каструлю наливаємо воду і висипаємо малину.

Ставимо на невеликий вогонь і під кришкою доводимо до кипіння. Проварюємо малину на маленькому вогні під кришкою протягом 5-10 хвилин, поки всі ягоди не розваряться.

Відкидаємо малину на сітчастий дрібнопористий друшляк і перетираємо її. Якщо немає дрібнопористий друшляка, можна перетерти малину через сито або процідити через марлю. Головне, щоб насіння від малини не були в желе.

Переливаємо малиновий сік в каструлю і ставимо на вогонь.

На великому вогні доводимо сік до кипіння, додаємо лимонний сік і 1/5 частина цукру (тобто 200 г). Перемішуємо і варимо 5 хвилин. Потім знову додаємо цукор, перемішуємо і варимо. Так варимо, поки весь цукор не усипаємо в малину.

Продовжуючи варити желе з малини на слабкому вогні, набираємо 1 столову ложку желе і виливаємо на тарілку. Розміщуємо тарілку в холодильник. Якщо хвилин через 5 желе застигне – воно готове. Отже, на варіння желе йде приблизно 30 хвилин. Якщо желе НЕ застигає, продовжуємо варити ще хвилин 5, знову перевіряємо. Але зазвичай після 30 хвилин варіння желе відмінно застигає.

знімаємо пінки.

Банки для желе ретельно промиваємо водою з содою і стерилізуємо. Кришки також промиваємо з содою і кип’ятимо протягом 4-5 хвилин. Підготовлені банки і кришки насухо витираємо. Банки наповнюємо желе, до самого верху.

Прикриваємо баночки з желе марлею або серветкою, щоб в нього не потрапила пил, і залишаємо на добу.

При цьому поверх желе утворюється щільна захисна плівка, що оберігає желе від псування.

Після чого банки з желе закриваємо кришками і прибираємо в темне прохолодне місце.