Навіщо замочувати горіхи перед вживанням, якщо вони і так смачні і корисні? Ця думка не зовсім вірна: замочування тільки збільшить користь та покращить смак продукту, а також знизить вміст шкідливих для здоров’я речовин. Так, горіхи – це не цілком і цілком корисний вид їжі, іноді він може негативно позначатися на самопочутті. Як повідомляє цей кулінарний блог, замочування вирішує цю проблему.

Для чого потрібно замочувати горіхи

Горіхи – це високопоживна їжа, відома людству з давніх-давен. Невелика жменя цих ласощів насичує організм цінними жирними кислотами, рідкісними мікроелементами, клітковиною та іншими корисними речовинами, а найголовніше — втамовує голод і надає сил. Але часто люди помічають, що порція мигдалю, кешью чи фундука призводить до тяжкості у шлунку, газоутворення та навіть хворобливих відчуттів.

Проблема у тому, що ми не вміємо вживати горіхи правильно. У їхньому складі є речовини, які відповідають за збереження протягом тривалого часу. Інгібітори, зокрема, фітинова кислота, містяться не тільки в горіхах, а й у насінні, злаках.

Фітинова кислота – потужний інгібітор, який пов’язує важливі мінерали: кальцій, магній, залізо та цинк, – і блокує їх засвоєння в шлунково-кишковому тракті людини. Цікаво, що хвороби кісткової системи поширені у населення, чия дієта складається в основному з горіхів, насіння та круп. Звичайно, невеликий відсоток фітинової кислоти людина перетравлює, але вміст речовини навіть в одній жмені горішків перевищує показник засвоюваності в десять разів.

Важливо

Навіщо дієтологи рекомендують замочувати горішки? Це найпростіший і найефективніший спосіб знизити вміст інгібітора в продукті.

Чим замочений горіх кращий за звичайний сирий:

1. Інгібітори не блокують ферменти шлункового соку, їжа перетравлюється набагато легше, не викликає тяжкості та неприємних відчуттів.
2. Горішки знаходять м’яку, майже кремоподібну консистенцію, їх легше пережовувати, небезпека пошкодження зубної емалі знижується.
3. Смак замочених волоських, мигдальних та інших горіхів дуже ніжний.

Користь підготовленого продукту значно вища. Тепер постарайтеся не лінуватися і замочувати ласощі перед вживанням. Як це зробити правильно читайте далі.

Які горіхи потрібно замочувати перед вживанням

Замочування потребують всі види горіхів: волоські, бразильські і т. д. Навіть м’які кеш’ю і кедрові варто піддавати цій процедурі. Більше того, замочуйте крупи перед варінням, квасолю та інші бобові, лляні, кунжутні, соняшникові зерна.

Як і скільки замочувати

Скільки тримати горішки у воді? Час замочування залежить від розмірів, форми та структури. Найбільші – бразильський горіх, мигдаль – краще тримати у воді не менше 12 годин. Фундук, кедровий та волоський горіх замочують приблизно на 8 годин. Кешью мають м’яку структуру, їм достатньо 6 годин. Найзручніше замочувати продукт на ніч.

Як правильно замочити горіхи:

2. Підготуйте глибокий скляний посуд.
3. Промийте горішки у проточній воді.
4. Помістіть їх на дно посуду та залийте чистою фільтрованою або бутильованою водою кімнатної температури.
5. Залишіть на необхідну кількість годин. Можна кілька разів замінити воду на свіжу.
6. Перед їжею вимочений продукт промийте та просушіть. Зніміть шкірку, якщо це можливо.
7. Замочені мигдальні та інші види зберігаються до двох тижнів у холодильнику. Через розмаїття масел у складі цей продукт є швидкопсувним.

Не шкодуйте часу на підготовку горіхів: це дозволить ласувати цінним продуктом без шкоди для травної та кісткової системи.