Гороховий суп, як правило, готують з задоволенням в будь-якому будинку, так як люблять його все: дорослі, діти. Його можна варити на м’ясному, на курячому бульйоні, але саме на копчених реберцях він виходить таким ароматним і надзвичайно смачним! Сьогодні я його зроблю з копченою ковбасою.

Горох настільки добре гармонує з копченостями, що нічого нового вигадувати в принципі вже не потрібно. Можна тільки трохи змінювати склад продуктів, але горох і копчені реберця завжди в моїх рецептах залишаються незмінними інгредієнтами.

Сьогоднішній рецепт – не виняток.

На трилітрову каструлю готового супу мені знадобилося:

• Свинячі копчені реберця – 400 грам
• Горох жовтий колотий – 1 стакан
• Копчена ковбаса – 300 грам
• Картопля – 3 штуки
• Цибуля ріпчаста – одна головка
• Морква – одна штука
• Томатна паста – 1 столова ложка
• Сіль, зелень, лавровий лист, перець чорний горошком – за смаком
• Олія – ​​для смаження

Бульйон варю, як завжди, зі свинячих копчених ребер, благо зараз вони продаються постійно, і купити їх можна в будь-якому магазині. Спочатку я реберця промиваю в холодній воді:

Потім кладу їх в каструлю для варіння і заливаю водою:

В принципі, вони вже готові, варю їх довше (хвилин сорок) виключно для навару, а потім виймаю з каструлі. Подивіться, яким красивим вийшов бульйон!

Його вже хочеться поїсти! Але маємо терпіння.

Ребра відставляю в сторону охолоджуватися:

А сама тим часом займуся іншими продуктами.

Мою, чищу картоплю, нарізаю на невеликі брусочки:

Горох у мене жовтий колотий, він не потребує замочуванні, але для надійності я все ж заливаю його кип’яченою водою хвилин на п’ять, не більше, після того як промила:

Потім воду зливаю і закидаю горох разом з картоплею в киплячий бульйон.

Варитися все буде хвилин п’ятнадцять-двадцять. Цього часу якраз достатньо, щоб підготувати заправку з овочів і томатної пасти, а також обробити остиглі вже реберця:

М’яса на них, до речі, не так вже й багато, тому для посилення смаку я і вирішила додати сьогодні до супу копченої ковбаски.

Для цього спочатку я нарізаю копчену ковбасу на тонкі смужки:

Очищену моркву тру на крупній тертці, цибулю нарізаю невеликими півкільцями.

Смажу овочі на рослинному маслі до появи золотистої скоринки:

Після цього додаю до них порізану копчену ковбасу і залишаю все разом смажитися ще хвилин п’ять, щоб ковбаска також злегка підрум’яниться:

На завершення кладу в сковороду столову ложку томатної пасти, перемішую, додаю зовсім трохи (половину ополоника) бульйону з каструлі:

Забираю вогонь до мінімуму і залишаю заправку нудитися під кришкою ще хвилин на п’ять.

Картопля з горохом якраз зварилися (якщо хто любить, щоб суп був більш пюреобразной, може поварити подовше, але сьогодні я хочу, щоб горошинки були одна до одної).

Кидаємо в каструлю м’ясо від реберець:

Потім відправляємо в каструлю зажарку:

Даємо супу проваритися хвилин п’ять. За цей час пробуємо його на предмет солі, злегка підсолюємо, якщо треба (бульйон і так досить Просолов за рахунок копчених реберець). Нарізаємо зелень, хто яку любить, закидаємо її в гороховий суп, за бажанням додаємо лавровий лист, перець чорний горошком, і плиту вимикаємо:

Красень гороховий суп готовий, можна розливати по тарілках.

Хочу сказати, що наш гороховий суп з копчених реберець (та ще з копченою ковбасою) вийшов настільки самодостатнім, що ні сметани, ні майонезу додавати не бачу ніякої необхідності.

Звичайно, любителям є перше з хлібом, можна заздалегідь зробити грінки або запекти в духовці сухарики, але повірте, суп такий наваристий і ситний, що і без них можна чудово обійтися.