Привіт, друзі. У сьогоднішньому рецепті з фото розповім про те, як приготувати курячі відбивні. Куряче м’ясо ніжне, багате білком і нежирне, саме тому курка займає почесне місце в нашому раціоні харчування. З усіх способів приготування різних частин цього птаха, найчастіше на столі можна зустріти відбивні з курячого філе.

І це не дивно, адже вони хороші всім – відбивні з курки можна легко і швидко приготувати, вони дуже смачні і підходять практично до будь-якого гарніру. Буквально протягом 30 хвилин Ви встигнете спорудити повноцінний обід. Поки смажиться філе, цього часу цілком вистачить, щоб приготувати другу страву, і навіть зробити салатик.

Якщо Ви до сих пір не знали, як приготувати курячі відбивні, то даний рецепт доведеться Вам до душі, особливо, якщо Ви затрималися на роботі або трапився інший форс-мажор, який збив Ваш звичайний графік життя.

Несподіванки несподіванками, а вечерю ніхто не відміняв. До речі, це блюдо не втрачає в смаку і коли остигає, тобто його можна приготувати заздалегідь. Однак, переходимо безпосередньо до рецептом.

Відбивні з курячого філе в клярі

• Філе курки (без шкірки і кісток);
• Яйця (на 200 г філе приблизно одне велике яйце)
• Борошно (для панірування можна використовувати сухарі або манку);
• Рослинна олія;
• Сіль, перець і інші приправи за смаком (особливо добре до цієї страви підійдуть прованські або італійські трави, також добре курка поєднується з приправою карі).

І перш ніж нам приступити до приготування відбивних, хочу порекомендувати також, ось такий варіант приготування цієї страви. Можете вибрати який Вам до душі.

Готуємо філе курки

Отже, почніть процедуру з того, що помийте філе під проточною водою і насухо витріть серветками. Тепер перевірте чи не залишилося в м’якоті кісток. Якщо ви їх виявили – акуратно видаліть їх ножем і приступайте до готування.

Покладіть м’ясо на обробну дошку і поріжте на шматочки приблизно 1,5-2 сантиметри в товщину. Для кого оброблення курки скрутне захід. Можу допомогти виправити становище в кращу сторону і зробити з Вас, як мінімум, професійного обвальника курячих тушок.

Як Вам неодмінно відомо, куряче філе сухувато, саме тому його часто використовують в стравах з іншими, більш соковитими інгредієнтами. Для того, щоб відбивні з курячого філе вийшли соковиті, шматочки м’яса повинні бути тонкими.

Візьміть молоточок і акуратно побийте філе. Будьте обережні, адже м’ясо курки дуже ніжне. Не перестарайтеся, інакше замість шматочків м’яса Ви отримаєте просто куряче місиво, яке ні на що крім фаршу більше не згодиться.

Готуємо кляр

Наступний крок приготування клярі для курячого філе. Розбийте яйця в піалу (кількість яєць розраховуйте в залежності від кількості м’яса, я використовувала 2 яйця), збийте виделкою або вінчиком. Додайте сіль і приправи.

Тут кулінари поділяються на два типи: перші підсолюють збиті яйця, другі – борошно. Я ставлюся до першого, проте ніхто не заважає Вам випробувати обидва варіанти і вибрати єдиний, який більше припаде до смаку.

Обжарка відбивних

Поставте сковороду на вогонь і розігрійте рослинне масло. Поки масло розігрівається, обваляйте кожен шматочок м’яса в борошняної паніровці.

Потім занурте в кляр (зручніше це робити виделкою).

Після чого викладайте шматочки курки на вогонь. Дуже важливо, щоб масло було розпечене – інакше відбивні пристане до дна сковорідки. Через кілька хвилин переверніть шматочки.

Уже обсмажене куряче філе викладіть на тарілку. Повторіть ці дії з рештою м’ясом.

Це найпростіший рецепт курячих відбивних. Часто блюдо їдять без доповнення у вигляді кетчупів, майонезів або гірчиці – настільки вони гарні самі по собі. Особисто я люблю їсти відбивні ось з цим соусом.

Безумовно, можна приготувати дієтичні відбивні з курячого філе – в цьому випадку вони готуються без панірування, і запікаються в духовці. Але це вже зовсім інша історія.

Як вже говорилося на початку статті, до курячим відбивних підходить будь-який гарнір, однак особливо гарні вони будуть з картопляним пюре. Ніжний вершковий смак пюре відмінно поєднується з м’якою куркою.

Смачного!

Також почитайте:

• Куряча грудка в вершках
• Куряча грудка в сметані
• курячі нагетси
• Рулетки з куркою в беконі