Вітаю вас, дорогі читачі. Що нового, цікавого, а, головне, смачного приготувати зі звичайних продуктів? Таке питання напевно не одного разу задавала собі кожна господиня. Гречка з куркою в духовці, мабуть, одне з найбільш ходових страв для сімейної вечері.

Ароматна крупа, просочена соком маринованої птиці, – звучить апетитно, чи не так? Як приготувати оригінальний варіант з цих продуктів, що відмінно підходить для свята, я розповім в цьому рецепті з фото.

Рецепт курки фаршированої гречкою

Складові:

• Підготовлена ​​куряча тушка вагою близько 1,5 кг;
• Гречана крупа 200 гр .;
• Гриби 500 гр .;
• Цибуля ріпчаста 2 штуки середні;
• Масло рослинне для смаження овочів і маринування курочки;
• Соєвий соус 20 мл .;
• Сіль, перець і інші приправи за смаком.

Звільняємо курку від зайвого

1. Фарширована курка може бути запечена цілком, без видалення кісток. Але в тушці не так багато місця, і, якщо ми годуємо не тільки родину, але й гостей, щоб всередину птиці помістилося більше начинки, потрібно правильно обробити її. Для цього потрібно видалити з курки каркас і грудну кістку. Я роблю це заздалегідь і мариную м’ясо зазвичай за ніч до готування. Спочатку вивертаємо стегнові суглоби в сторону спинки.
2. Потім підрізаємо його сполучні тканини, щоб ніщо нам не завадило.
3. Ножем, починаючи від хвостика акуратно підрізаємо по хребту, залишаючи тільки шкіру. Робити це потрібно уважно, так як в цьому місці практично немає прошарку м’яса і можна легко проткнути шкірку, що небажано.
4. Потихеньку зрізаємо всю спинку, просуваючись до горла, і витягуємо її.
5. Те ж робимо з грудкою, але більшу частину м’ясного філе залишаємо на шкірі. Тушка готова для фарширування.
6. Можна витягнути і стегнові кістки, і в крильцях, але у варіанті курки з гречкою це не обов’язково. Зазвичай повністю без кісток використовується туша для фарширування млинцями. Хвостик багато видаляють, але я ні, так як чоловік дуже його любить, головне – добре його почистити. А з останків каркаса і грудинки можна зварити бульйон.
7. Змішуємо соєвий соус, сіль, перець, столову ложку рослинної олії і натираємо курку. Ми залишаємо маринуватися в холодильнику на зручний час – від години до ночі.

Готуємо начинку

1. Гречку промиваємо, варимо в несолоної воді в пропорції 1 частина крупи – 2 частини води до напівготовності.
2. Ріжемо цибулю півкільцями.
3. Смажимо на олії до золотистого.
4. Гриби (у мене гливи, але можна брати печериці або інші) ріжемо кубиком приблизно 1 * 1 см.
5. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і тушкуємо грибочки до готовності. Солимо в кінці.
6. З’єднуємо гречку, гриби і цибулю. Пробуємо, чи достатньо солі, перчимо.

Якщо ви не любитель грибів або в сім’ї є маленькі діти, можна зробити для гречки піджарку з цибулі та моркви.

Начиняємо курку

1. Коли гречка трохи охолоне можна приступати до процесу фарширування. Горловий отвір потрібно закрити. Для цього беремо зубочистку, збираємо шкіру в складочки і протикає.
2. Начиняти будемо через отвір патрання. Просто розкрийте його руками і викладайте гречку з овочами.
3. Коли вся начинка виявиться всередині курки, потрібно зашити отвір. Поки я витягала кістки шкіра порвалася сильніше, майже до половини тушки. Але це не страшно, до того ж в процесі приготування шкурка стягнеться і шов стане набагато менше. Беремо голку з ниткою (кулінарної або звичайною, складеної вдвічі і промитої) і зшиваємо шкірку. Вузлів робити не потрібно, щоб було легше потім видалити нитку.
4. Підготовлену курку ставимо в форму. Я укладаю в цьому рецепті вниз грудкою, так вона виходить більш соковита і смачна.
5. Начинена курочка готується в розігрітій духовці на 180-200 градусах до готовності (близько години). Готовність перевіряємо по самим м’ясистим частинам – стегнах.

Витягуємо з духовки, перекладаємо в блюдо, на якому будемо подавати. Розрізаємо уздовж спинки, поливаємо гречку соком, що утворився в процесі запікання. Сервіруємо, споживаємо. Рецепт курки з гречкою в духовці насправді не складний, але займає трохи більше часу, ніж звичне поєднання цих продуктів. Зате виходить шикарне блюдо, що підходить і для сімейної вечері, і для святкового застілля.

Смачного!