У картофеля по-деревенски очень немало поклонников, впрочем, как и у картошки фри. Но вот ведь незадача: Для того чтобы получилась та самая хрустящая корочка, заведения быстрого питания, как правило, жарят картофель во фритюре. И как следствие – вкусная, но уж никак не полезная пища, с жирами, канцерогенами и прочей бякой.

К тому же, это попросту невыгодно в домашних условиях, переводить литры фритюра на блюда, которые вполне можно приготовить и без него, в самой обыкновенной духовке. И вообще, откуда в селе фритюрница!

А если нет желания или времени готовить такую вкуснятину, всегда можно заказать не менее вкусный суши сет и провести очень приятный вечер.

Для приготовления картофеля по-деревенски (по-селянски) нам понадобятся:

• Картофель средних размеров – 10 шт. (где-то 1 – 1,5 кг.);
• Подсолнечное масло – 50 – 100 г.;
• Чеснок – 2 – 3 зубчика;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец «чили» (или красный молотый) – 0,5 – 1 стручок (или 0,3 ч.л.);
• Паприка (Сушеный сладкий перец) – 1 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
• Орегано сушеное – 1 ч. л.
• Лист лавровый молотый – 0,5 ч.л.;
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.

Главная фишка картофеля по-деревенски – это маринад из подсолнечного масла и специй, которые и придают картофелю его неповторимый вид, вкус и аромат, от которого текут слюнки еще в самом начале приготовления картошечки.

Набор специй может дополняться и видоизменяться на ваше усмотрение. Например, в этом блюде отлично гармонируют молотые сушеные морковные зонтики, которых не купите ни в одном магазине, но можно впрок заготовить на огороде во время цветения моркови. Паприку, например, можно заменить куркумой и т. д. Но даже без вкусовых экспериментов, попросту следуя рецепту, вы получите замечательно вкусную, ароматную картошечку с неповторимой хрустящей корочкой.

Еще одна фишка, подкупающая почти всех хозяек — это то, что картофель не нужно очищать от кожуры.

Желательно выбрать ровные неповрежденные картофелины одинакового размера и тщательно помыть их щеткой, льняной тряпкой или шершавой стороной губки для мытья посуды.

Затем картофелины следует разрезать на 6 — 8 ломтиков, в зависимости от размеров и формы картофелин.

После этого насыпаем ломтики картошки в глубокую кастрюлю и начинаем добавлять специи:

• 2 – 3 зубчика чеснока выдавливаем через чеснокодавилку.
  Для неповторимого вкуса и аромата добавляем пряные травы (орегано, кориандр, молотый лавровый лист);
• Для остроты, кроме чеснока, добавляем мелко нарезанный горький перчик «чили» и черный молотый перец;
• Для пикантности и для образования той самой хрустящей корочки добавляем молотую паприку или куркуму.

И льем 50 — 100 г. растительного масла. Накрываем крышкой и тщательно перемешиваем содержимое кастрюли путём встряхивания. Маринад должен равномерно распределиться по всей картошечке. Оставляем мариноваться примерно на 15 минут, время от времени повторно встряхивая содержимое, чтобы лучше мариновалось. Перед последним встряхиванием картофель следует посолить.

Разогреваем духовку до 180 — 200 градусов, застилаем противень пергаментом и выкладываем ломтики картофеля, неочищенной стороной вниз, на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху поливаем оставшимся в кастрюльке маринадом.

Печем в духовке до готовности (30 — 50 мин). Готовность определяем прокалыванием и по внешнему румяному аппетитному виду.

Вот наш готовый картофель по-деревенски: снаружи хрустящий, внутри нежный, ароматный и очень аппетитный!

К столу подавать в горячем виде, как гарнир или как самостоятельное блюдо (картошка такая вкусная, что мясо, птица, рыба к ней необязательна).

Есть картошку по-селянски будет еще приятнее от осознания, что готовилась она в духовке, следовательно она не только вкусная, но и очень полезная!

Картошка по-селянски (по-деревенски) на сковороде

Но также картофель по-деревенски можно приготовить и на сковороде. Пользы будет меньше, но вкус никуда не денется, как и хрустящая корочка — отличительная черта этого блюда.

Для этого маринованную по нашему рецепту картошку высыпаем на разогретую на среднем огне сковороду и жарим до готовности.

Пожалуй, такая аппетитная хрустящая картошечка — одно из самых вкусных и простых в приготовлении блюд из картофеля.