Привіт, шановні читачі. Для тих, хто уважно стежить за публікацією рецептів на блозі, буде не новиною, що до всіх запіканок у мене особливе трепетне ставлення. Але є і фаворити серед них. Наприклад, запечена в духовці запіканка з брокколі здивує тонким вишуканим смаком і своєю ніжною структурою.

Про корисні властивості брокколі написані кілометри статей. Так що не буду загострювати на цьому ваше дорогоцінний увагу. Якщо ви знайшли цей рецепт в інтернет, значить вже в курсі і горите бажанням скоріше приступити до готування. У даній ситуації буде найкраще розповісти вам, як приготувати запіканку в духовці, щоб капуста брокколі не розгубила по шляху всю свою користь.

Головним правилом приготування цього овоча є правильна теплова обробка. Обов’язково для збереження вітамінів в брокколі, слід закладати її в каструлю з киплячою водою і варити максимум дві три хвилини. При такої шокової «терапії», втрата вітамінів і мікроелементів буде зведена до мінімуму. З овочевої зелені в складі запіканки також присутній шпинат і петрушка, тільки вже в замороженому вигляді.

Сир в рецепті запіканки з брокколі я використовував плавлений. Він як не можна краще відповідає вимогам, що пред’являються мною до овочевої страви. Родзинкою ж запіканки, ноу-хау так би мовити, є йогурт домашнього приготування. Він надає частування надзвичайну ніжність і соковитість. Ви можете використовувати для цієї мети натуральний йогурт, куплений в магазині, але я б рекомендував навчитися його готувати самостійно.

Запечена в духовці брокколі

• 500 грам брокколі;
• 250 грам шпинату (свіжий або заморожений);
• пучок петрушки (можна замороженої);
• 4 яйця;
• 200 грам вершків 20%;
• півсклянки натурального йогурту;
• 200 грам плавленого сиру;
• рослинна олія;
• сіль.

1. Розбираю капусту брокколі на суцвіття.
2. Промиваю її в ситі під струменем холодної води.
3. Відварюю корисний овоч в солоній воді способом описаним вище.
4. зливаю воду.
5. Закладаю в блендер.
6. Перемелюю близько хвилини.
7. Приєдную до пюре з брокколі шпинат і петрушку. подрібнюю.
8. Підсолювати утворилася зелену масу. Розбиваю в неї яйця.
9. вливаю вершки.
10. Після чого кришу сир.
11. Відправляю туди ж йогурт. Загалом скидаю все продукти в одну купу.
12. Гарненько збиваю блендером, перетворюючи їх в однорідну суміш для запіканки. Виливаю зелененьку вершково-овочеву масу в розігріту і змащену олією посуд для запікання.
13. Ставлю її в духовку і запікаю близько години при 190 градусах. Спочатку піднімуться краю запіканки, а ось коли середина стане опуклою, як яєчко, значить, справа наближатися до завершення. У цей момент форму з частуванням можете переставити вище і залишити включеним тільки верхній нагрів, щоб утворилася піджареної корочка.

У духовці запіканка розімліла, прогрілися її смачні боки, і щоб брокколі нітрохи не підгоріла, поставив таймер – так напевно. Дзвіночок дзень і на завершення фото, сметанкою корочку рум’яної поллю. Їй милуватися більше не хочеться, кличу до столу голодну сім’ю.

---

---

Не забуваємо друзі, заглядати ось в цю рубрику. У ній публікуються рецепти, які надсилають на блог мої дорогі читачі. Вони не виходять на головній сторінці, тому ви їх можете пропустити.

З приємним апетитом – Олександр Абалаков.