Сьогодні у мене на вечерю буде класичний шніцель з м’яса свинини, який готується досить швидко і без особливого клопоту. По суті це ніжна і ароматна відбивна зі свинини. Як гарнір підійде картопляне пюре або горохова каша, запечені овочі, легкі салати із зеленню або домашні соління.

Рецепт соковитого м’яса на сковороді

У мене на фото маринована білокачанна капуста з буряком. Дуже важливо не пересушити м’ясо на сковороді. А як приготувати на сковороді соковите і ніжне м’ясо я вам сьогодні розповім і покажу в покроковому фото рецепті.

Насправді все досить просто. М’ясо слід тонко порізати, відбити молоточком і промаринувати. Тоді свинина залишиться м’якою і смачною. Потрійна панірування з борошна, яйця і хлібних крихт допомагає зберегти всі соки всередині м’яса, роблячи його смак незабутнім.

список інгредієнтів

• 500 г свинини
• 1 яйце
• 1 ріпчаста цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1 булка
• 100 г пшеничного борошна
• 100 мл соняшникової олії
• сіль за смаком
• 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. Л. приправи для м’яса

Інструкція по приготуванню

М’якоть свинини помиємо, обсушити паперовими рушниками. Поріжемо м’ясо на порційні шматочки товщиною в 1-1,5 сантиметра.

Покладемо порізане м’ясо між двома шматочками харчової плівки і ретельно його відіб’ємо кулінарним молоточком.

Почистимо цибулю і часник. Цибулину розрізати на кілька частин і разом з часником перекладемо в чашу блендера.

Подрібнимо овочі до пюреобразного стану.

Відбиті шматочки свинини поперчити і змажемо вийшла кашкою з цибулі та часнику.

Якщо ви будете маринувати м’ясо більше однієї години, то його можна посолити відразу. В іншому випадку сіль краще додати в паніровці.

Залишимо свинину маринуватися на 30 хвилин, можна довше. Також для маринаду можна використовувати гірчицю або кефір.

Готуємо паніровці для шніцеля

Тим часом приготуємо паніровці. Перед тим, як приготувати свинячий шніцель, я заздалегідь заморозила в морозильній камері батон. Також підійде багет або несолодка булка. Подрібнимо хліб в чаші блендера до отримання великої крихти. Для зручності пересиплю паніровці в глибоку тарілку.

В окремому посуді змішаємо пшеничне борошно, сіль, приправу для м’яса і чорний перець.

У третій піалі з’єднаємо куряче яйце і столову ложку холодної води. Ретельно збити суміш, щоб вона стала однорідною.

Смажимо на сковороді

Шматочки свинини обваляти в борошні та спеціях.

Потім вмочимо м’ясо в збите яйце.

Слідом обваляти його в хлібній крихті.

Викладемо м’ясо в паніровці на сковороду з сильно розігрітим соняшниковою олією. Обсмажити шніцель до золотистого кольору з двох сторін.

Від товщини шматочків і потужності плити залежить те, скільки смажити шніцель з м’яса свинини на сковорідці. Тому відбивайте м’ясо максимально тонко і смажте його на середньому вогні. Як правило, приготування займає приблизно 6-8 хвилин (по 3-4 хвилини з кожного боку).

Готову страву викладемо на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло.

Як і з чим подати блюдо

Подавати шніцель будемо відразу після приготування з улюбленим гарніром, свіжими або маринованими овочами.

Смачного!