До мультиварці ставлюся поки обережно, так як я людина трохи консервативний, люблю готувати по-старому і не дуже довіряю чомусь новому. Хоча деякі рецепти мене здорово порадували. Ось цей – фарширований перець в мультиварці – один з них.

Справа в тому, що для мене в фаршированих перцю найскладніше – це дотримуватися балансу в приготуванні самих перців і фаршу. Тобто не допустити, щоб перці переварились, а фарш не доготувати, або навпаки. І потім, в казані або жаровні дуже складно ці самі перці перемішувати, і завжди існує ризик, що з будь-якого боку вони можуть підгоріти. В мультиварці ж цього ніколи не станеться.

Починаємо готувати. Читайте мій рецепт, дивіться фото приготування.

На 11 солодких болгарських фаршированих перцю нам знадобиться:

для фаршу:

• 600 грам яловичої шийки
• одна головка ріпчастої цибулі
• 7 столових ложок сирого рису
• одне сире яйце
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Для розсолу:

• 2,5 літра води
• 1 столова ложка 9% оцтової есенції (столового оцту)
• 1 столова ложка цукрового піску
• 1 столова ложка солі

Для овочевої заправки:

• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 морквина
• 3 половинки болгарських перців різних кольорів
• 2 помідори
• 1 столова ложка томатної пасти
• рослинне масло для смаження

Беремо яловичу шийку, промиваємо, нарізаємо на порційні шматки:

У мене з’явилося ще одне спеціально для вас куплене придбання – ваги для продуктів. Скільки разів стикалася з тим, що не можу точно визначити вагу того чи іншого продукту! А так хочеться вказати всі точно, адже для початківців господарок ще дуже складно готувати на око. Ось сьогодні я ці самі ваги і використовувала. Спочатку зважила тарілку, вона виявилася за вагою всього 107 грам, потім поклала на неї шматки м’яса. Виходить, що м’яса нам знадобилося майже 600 грам:

Прокручуємо його разом з однією головкою ріпчастої цибулі через м’ясорубку:

Знову зважуємо:

Вийшло на 100 грам фаршу більше, значить, одна цибулина важить 100 грам. Ось таку кількість фаршу ми будемо використовувати для наших перців.

Фарш солимо, перчимо, додаємо одне сире яйце:

Перемішуємо і прибираємо в холодильник.

На 100 грам готового фаршу я завжди використовую одну столову ложку сирого рису, значить, сьогодні нам знадобиться 7 столових ложок.

Рис промиваємо і варимо в підсоленій воді хвилин п’ять-сім до напівготовності:

Відкидаємо на друшляк, щоб зайва вода стекла. Потім з’єднуємо його з м’ясним фаршем – начинка для наших перців готова!

Перці я завжди готую заздалегідь, так як возитися з ними доводиться досить довго.

Беру 11 зелених солодких болгарських перцю, мою їх, зрізаю верхівку, очищаю від насіння, ще раз промиваю:

У каструлі готую для них розсіл. Для цього в киплячу воду додаю по одній столовій ложці 9% оцтової есенції (столового оцту), солі і цукрового піску, потім опускаю туди самі перці:

В одну каструлю все перці відразу не помістилися, довелося варити їх в два заходи.

Як тільки розсіл знову закипів, перці дістала, перевернула їх на тарілку отвором вниз, щоб стекла зайва вода і залишила остигати. Сам розсіл не виливайте, він мені потім знадобиться.

Через десять хвилин перці охололи, починаю їх фарширувати. Закладаю начинку всередину перцю маленькою ложечкою, дуже акуратно, щоб не пошкодити сам перець.

Укладають щільно, але так, щоб фарш не вивалювався назовні. Його вистачило рівно на 11 перців, ось як точно я все розрахувала!

Щільно укладаю перці всередину мультиварки (три штуки довелося укласти зверху другим шаром), заливаю все розсолом, на дві третини самого посуду:

Мультиварку закриваю і ставлю на режим гасіння на 40 хвилин.

За цей час легко встигаю зробити овочеву заправку для наших перців. Для цього використовую ріпчаста цибуля, морква, три різних за кольором болгарських солодких перцю (по половинці), помідори. Нарізаю все великими шматками:

І обсмажую на сковороді з рослинним маслом:

Як тільки овочі трохи підсмажилися, додаю до них томатну пасту:

Пересмажую її разом з овочами.

Доливаю трохи залишився розсолу, перемішую:

Закриваю сковороду кришкою і тушу буквально 5 хвилин (пізніше вони доготувати в самій мультиварці).

Мультиварка повідомила про те, що час приготування вийшло, відкриваю її:

Додаю до перцям нашу овочеву заправку:

І знову ставлю на режим гасіння, але тільки час зменшуємо до 20 хвилин.

Через цей час перці можна сміливо діставати, вони будуть абсолютно готові, причому жоден перчик при цьому не пошкодиться, заправка чи не перетвориться в кашу, а фарш буде рівно таким, яким і повинен бути.

Все-таки, мультиварка – зручна річ, треба буде до неї уважніше придивитися!