Рецепт, який я вам хочу запропонувати – м’ясо з підливою – один з моїх улюблених. М’ясо по цьому рецепту готується дуже швидко, а виходить неймовірно смачним, ніжним, відмінно підходить до будь-якого гарніру, і не займає багато часу в приготуванні.
Читайте мій детальний і в той же час простий рецепт і дивіться його на фото.
Нам буде потрібно:
Для власне м’яса:
півкіло свинячої шийки,
дві головки ріпчастої цибулі,
сіль, перець за смаком,
масло рослинне для смаження;
Для соусу:
200 грам 10% вершків,
столова ложка гірчиця,
столова ложка томатної пасти,
сіль, цукровий пісок за смаком.
Як завжди, я використовую свинячу шийку. Ну, люблю я її готувати, що тут поробиш! Ця частина свинини найбільш соковита і м’яка, а мені якраз це і потрібно!
М’ясо розрізаю на однакові шматки (трохи більше, ніж для гуляшу):
Солю, перчу, трохи додаю рослинного масла, перемішую, даю промаринуватися близько півгодини:
Закладаю в розігріту жаровню і смажу на сильному вогні, помішуючи, до появи рум’яної скоринки. Тепер кидаю нарізаний великими смужками ріпчасту цибулю, перемішую і смажу ще хвилин десять.
Як тільки цибуля став прозорим, додаю трохи води, щоб вона ледь закривала м’ясо, зменшуємо вогонь до середнього і тушу близько півгодини:
Поки готую соус. Змішую 200 грам вершків з однією столовою ложкою гірчиці і столовою ложкою томатної пасти. Перемішую віночком до однорідної консистенції, солю, солодше (все на око):
Вливаю готовий соус в казан, вогонь роблю максимальним, даю закипіти, а потім додаю кип’яченої води до необхідної нам консистенції (хто любить погустіше, а хто навпаки, щоб було побільше підливи), знову чекаю закипання:
І ось тоді вже зменшуємо вогонь і залишаю гаситися ще хвилин на десять під закритою кришкою.
В кінці можна додати лавровий лист і перець горошком, але в цей раз мені вони здаються зайвими.
Бачите, як все просто і швидко! Таке м’ясо нескладно зробити і ввечері після роботи, а потім не один день годувати ним усю родину.
Калорійність м’яса з підливою
Підрахуємо, наскільки це блюдо калорійно.
свиняча шийка – 500 г – 1715 ккал 2 головки ріпчастої цибулі – 180 г – 74 ккал масло рослинне – 80 г – 720 ккал вершки 10-процентні – 200 г – 236 ккал гірчиця – 25 г – 40 ккал томатна паста – 25 г – 23 ккал цукор – 10 г (приблизно) – 40 ккал
У нас вийшло, що калорійність 1 кілограма готового м’яса з підливою становить 2848 кілокалорій (це 285 ккал на 100 г).
По-моєму, майже дієтично.
Скільки коштує м’ясо з підливою
Тобто у скільки нам обійдеться весь набір інгредієнтів для його приготування. вважаємо:
свиняча шийка – 500 г – 175 рублів 2 головки ріпчастої цибулі – 180 г – 5 рублів масло рослинне – 80 г – 4 рубля вершки 10-процентні – 200 г – 25 рублів гірчиця – 25 г – 5 рублів томатна паста – 25 г – 5 рублів цукор – 10 г (приблизно) – 1 рубль
Вийшло, що один кілограм готового м’яса з підливою (в моєму виконанні) коштує 220 рублів (всього-то!).
А з нього вийде приблизно 8-10 порцій (по 22-28 рублів на порцію).
Я, чесно кажучи, люблю навіть просто будь-який гарнір з підливою є (намішано так в тарілці, як ми заважали в дитячому саду – і їж ложкою з закритими очима). З закритими – тому що не потрібно шматочки м’яса вибирати.
Бажаю вам приємного апетиту і пізнання нових задоволень в їжі!
