Поєднання сиру, вареного яйця і часнику – одне з моїх улюблених. З такою начинкою можна робити все, що завгодно: гарячі бутерброди, рулети, фаршировані овочі; вона завжди – безпрограшний варіант! Я вирішила спробувати приготувати м’ясні зрази.
Тим більше фарш у мене вже був готовий (залишився з минулого разу), його треба було тільки розморозити.
На 5 штук готових зраз нам буде потрібно:
Для м’ясної основи:
400 грам готового фаршу (по 200 грам свинини і яловичини),
одне сире яйце,
одна столова ложка панірувальних сухарів,
сіль, перець за смаком;
Для начинки:
1 варене яйце,
50 грам будь-якого сиру,
1-2 зубчики часнику,
половина столової ложки майонезу;
Для панірування і смаження:
1 сире яйце,
5 столових ложок панірувальних сухарів,
масло рослинне для смаження.
Як тільки фарш прийшов до тями після морозилки (я розморожувати раніше приготований), я його посолити, поперчити, додала сире яйце, перемішала:
Потім додала столову ложку панірувальних сухарів і знову, як слід, фарш вимісити:
Можна, звичайно, використовувати розмочений білий хліб, як для домашніх котлет, але для приготування зраз я завжди використовую сухарі, з ними фарш виходить більш «м’ясної», а соковитість і легкість додасть сама начинка:
Для начинки я варю одне яйце, остуджують його під холодною проточною водою, а потім натираю на крупній тертці:
Так само роблю і з сиром:
А потім з’єдную їх разом, відвалів в масу одну-дві (в залежності від розміру) зубчики часнику і зовсім небагато додаю майонезу, тільки для зв’язки, буквально половину столової ложки:
Начинка в процесі приготування почне плавитися, і, якщо майонезу буде занадто багато, він просто почне витікати, і зіпсує нам всю картину.
Тепер почнемо оформляти самі зрази. Кладемо на обробну дошку корж з фаршу, розрівнюємо її красиво:
Зверху викладаємо яєчно-сирну масу:
Потім защипувати краю так, щоб начинка щільно була закутана фаршем і не виглядала зсередини.
Наступний крок – це панірування. Я віддаю перевагу зрази спочатку занурювати повністю в яєчну суміш:
А потім панірувати в мелених сухарях:
Так і нарядно виходить, і панірування буде міцно тримати фарш, не дасть йому розвалитися, а начинку витекти.
Тепер смажу зрази на розігрітій з рослинним маслом сковороді, як звичайні котлети, до рум’яної скоринки:
Потім тримаю їх ще хвилин десять під закритою кришкою на самому повільному вогні, щоб присмажився остаточно.
Вийшло п’ять ось таких досить значних розмірів красенів, дуже апетитних на вигляд. Смак, до речі, теж не підкачав!
Зрази вийшли соковиті, хрусткі, а начинка і гостра, і ніжна одночасно.
Я ж казала, сир з яйцем і часником – безпрограшний результат!
Можете повірити мені на слово, а можете переконатися в цьому самі, приготувавши зрази за моїм рецептом! успіхів!
