Про ліниві голубці знають, напевно, все. Причому, існує думка, що робити їх набагато простіше, ніж голубці класичні. Звідси і назва «ліниві» – для лінивих господинь.

Однак з цим я зовсім не згодна. Навпаки, вважаю, що з такими голубцями возитися доводиться набагато довше, хоча сам рецепт нескладний.

І діти мої так їх люблять, що роблю я їх з великим задоволенням, а коли готуєш з душею, виходить і швидко, і смачно.

Для приготування ледачих голубців нам знадобиться:

• 300 грам яловичини,
• 300 грам свинини,
• одна середня цибулина,
• півсклянки рису,
• приблизно одна третина середнього качана капусти білокачанної,
• сіль,
• перець за смаком,
• одне сире яйце,
• пара ложок сметани,
• рослинне масло для смаження,
• мелені сухарі для панірування.

Починаю я, звичайно ж, з фаршу. Пропорції як і для звичайних голубців: половина яловичини (телятини), половина – свинини, одна цибулина:

Перемелюю в м’ясорубці:

Солю, перчу, вимішую.

У цей час у мене вариться рис (в підсоленій воді).

Буквально через п’ять хвилин після закипання я зливаю воду, даю трохи йому охолонути.

Тепер займуся капустою. Її можна підготувати по-різному. Можна зварити одним великим шматком (приблизно третина середнього качана, тільки без качана), а можна, як і я в цей раз: спочатку дрібно її шаткую:

Потім варю хвилин десять в підсоленій воді і відкидаю на друшляк остигати:

Тут важливо вибрати таку частину капусти, де листя будуть однією товщини, інакше провариться вона нерівномірно. Потовщені частини капустяного листя краще відразу вирізуйте, а то потім їх важче буде вибирати.

Закладаю капусту і рис в м’ясний фарш, додаю одне сире яйце для зв’язки, ретельно все перемішую і прибираю в холодильник години на два.

За цей час фарш краще схопиться, і голубці вже напевно не розваляться при формуванні.

Ледачі голубці я завжди роблю відразу в двох варіантах: для дітей – смажу в вигляді котлеток, для дорослих і себе коханої – у вигляді запіканки в духовці. Повірте, смак при цьому у них виходить зовсім різний.

Формую котлетки:

Обвалюють їх в сухарях:

Смажу на розігрітій сковороді з рослинним маслом:

Коли вони обсмажаться з двох сторін, зменшуємо вогонь і закриваю кришкою сковороду хвилин на п’ятнадцять-двадцять.

Ось такі ліниві голубці у вигляді котлеток я накриваю на стіл для своїх діток:

А тепер розповім, як я роблю ліниві голубці в духовці.

Що залишився фарш викладаю на змащене олією і посипаний меленими сухарями деко.

Зверху промазують запіканку сметаною:

Ставлю в розігріту до 200 градусів духовку приблизно хвилин на сорок.

Тут важливо запіканку не перетримати, інакше вона буде суха по краях. Але ви завжди можете визначити її готовність по утворилася рум’яної скоринки.

Ось і наші голубці. Я завжди подаю їх до столу тільки зі сметаною.

Ну і хто тепер скаже, що вони «ліниві»?!