Котлети – це палочка-виручалочка для будь-якої господині. Звичайно, з ними доводиться повозитися, але зате потім ти будеш їсти їх весь тиждень, вони тобі не набриднуть, якщо періодично міняти гарнір. А гарнір може бути абсолютно різним, так як з ними поєднуються картопля, крупи, макарони, овочі.
Котлети взагалі річ унікальна. Їх можна робити не тільки з м’яса, але ще і з птиці, з риби, з додаванням круп, овочів, і навіть консервів (так-так, я знаю пару таких рецептів!), Їх навіть можна готувати з вчорашнього гарніру! Головне, не забути додати яйце і пару ложок борошна або сухарів для кращого скріплення.
Мій сьогоднішній рецепт – котлети з яловичого фаршу і кабачків. Зазвичай такі котлети я роблю влітку, коли овочі майже нічого не варті. Літо ще, звичайно, не настав, але так набридли чисто м’ясні котлети, захотілося чогось більш легкого.
Читайте мій рецепт, вивчайте фото і готуйте такі ж смачні, як у мене, котлети!
На 17 котлет нам знадобиться:
1 кг яловичої шийки,
один середніх розмірів кабачок,
одна цибулина,
одна третина батона білого хліба,
дві часточки часнику,
одне яйце,
сіль, перець за смаком,
масло рослинне для смаження,
мелені сухарі для панірування.
Кабачок я купила в магазині, помила його, очистила від шкірки. Кабачок ще молодий, тому великих насіння в ньому зовсім немає, так що залишилося його тільки порізати на невеликі частини:
Почистила одну цибулину, також розрізала. М’ясо підготувала заздалегідь. Сьогодні це була яловича шийка, вона соковита і ніжна, як раз для котлет, які ми будемо робити.
В окремій мисці замочила білий хліб хвилин на п’ять:
Щоб котлети вийшли більш повітряними, я його сьогодні віджимати Не буду.
Ну ось, все, що необхідно, я підготувала:
Тепер прокручують все компоненти в м’ясорубці, чергуючи по черзі м’ясо, цибулю, кабачок і хліб:
Ось такий вийшов фарш:
Потім солю, перчу, додаю одне сире яйце, відвалів через прес дві часточки часнику:
І ретельно перемішую:
Ставлю в холодильник, фарш повинен схопитися.
Через годину можна ліпити котлети. Я це роблю змоченими у воді руками, потім обвалюють їх в мелених сухарях:
Ось вони, сирі котлетки:
Кладу на сковороду, вже добре розігріту:
Смажу котлети на вогні в 180 градусів, на рослинному маслі, не закриваючи кришкою сковороду, так як фарш все-таки досить м’який, і котлети виходять дуже ніжними. Вони легко розваляться, якщо їх спочатку добре не підсмажити.
А коли їх смажиш на середньому вогні і довше, вони краще скріпити (це стосується всіх видів фаршу).
Виходить, що кожну сторону підсмажую хвилин по п’ятнадцять.
Ось, власне, і весь рецепт. В принципі, смаку кабачка в котлетах не відчувається, просто вони виходять більш соковиті і повітряні, ніж зазвичай.
Але ж ми саме цього і домагалися!
Так що, готуйте котлети з яловичини і кабачків за моїм рецептом, їжте із задоволенням, і згадуйте мене добрим словом!
