fallback-image

Тушковані курячі шлуночки



Дуже поважаю всілякі курячі потрошки: сердечка, шлуночки, печінку. Страви з них виходять дуже ситні і наваристі, і в той же час вони надзвичайно корисні і низькокалорійні.

Зовсім недавно дізналася, що курячі шлуночки, наприклад, лікарі рекомендують вживати в їжу при хворобах шлунково-кишкового тракту або при надмірній вазі.

Я завжди, коли дізнаюся щось таке важливе про ті чи інші продукти, починаю готувати їх з особливим задоволенням і, мені здається, користь від них збільшується в рази. Адже ти знаєш, що харчуєшся правильно, а при цьому ще й смачно!

Сьогодні роблю шлуночки, їх я завжди любила, вони такі соковиті пружні, підійдуть до будь-якого гарніру, а тепер я знаю, що вони ще й корисні. Просто ідеальний продукт для приготування сімейної вечері!

Читайте мій рецепт приготування, вивчайте фото!

Нам буде потрібно:

  • 800 грам курячих шлуночків,
  • одна морква,
  • три головки ріпчастої цибулі,
  • одна столова ложка томатної пасти,
  • одна столова ложка борошна,
  • дві столові ложки сметани,
  • сіль, перець, цукровий пісок – за смаком,
  • рослинне масло для смаження.

Шлуночки купила в супермаркеті, вони охолоджені, очищені, з ними нічого робити не треба, тільки промити:

Тушковані курячі шлуночки

І порізати на дві-три частини:

Тушковані курячі шлуночки

Потім я складаю їх в миску, солю, перчу, перемішую і даю півгодини промаринуватися:

Тушковані курячі шлуночки

У холодильник не забираю, в теплі цей процес відбудеться набагато швидше.

Потім перекладаю їх у розігріту жаровню (масла не додаю!), Закриваю кришкою і тушу шлуночки, поки не піде вся що утворилася при гасінні рідина (пам’ятаю постійно помішувати).

Тушковані курячі шлуночки

Поки вони гасяться, натру на крупній тертці моркву:

Тушковані курячі шлуночки

Додам в жаровню рослинного масла (тільки коли випарується вся рідина!):

Тушковані курячі шлуночки

Викладу натерту морквину до шлуночків, перемішати і залишу смажитися:

Тушковані курячі шлуночки

Потім додам кип’яченої води зовсім трохи, щоб вона лише злегка закривала м’ясо, і тушу все це години дві до повної готовності наших шлуночків.

Тушковані курячі шлуночки

Періодично помішують, і, якщо є необхідність, доливаю окропу. До кінця другої години, коли ми вже знаємо, що шлуночки повинні бути готові, пробуємо їх, і, якщо вони нас влаштовують, залишки рідини випаровуємо (просто залишаємо кришку відкритою).

А поки шлунки ще гасяться, нарізаю великими півкільцями ріпчасту цибулю:

Тушковані курячі шлуночки

І обсмажую його на окремій сковороді до золотистої скоринки. Я завжди так роблю, коли хочу, щоб цибуля відчувався в підливі. В іншому випадку, він вийде м’який, тушкований, а оскільки шлуночки готуються дуже довго, він може просто розчинитися, і залишиться тільки його запах.

А обсмажений, в підливі він буде відчувати себе незалежно, як самостійний продукт.

Шлунки вже зовсім готові, можна додати цибулю:

Тушковані курячі шлуночки

Потім столову ложку томатної пасти, все гарненько перемішати:

Тушковані курячі шлуночки

Дати прокипіти, і ось тільки тепер додати сметани, нам знадобиться пара столових ложок:

Тушковані курячі шлуночки

Перемішуємо і прогріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб підлива була однорідною:

Тушковані курячі шлуночки



Залишився останній штрих, щоб довести наше блюдо до логічного завершення. Для цього нам знадобиться борошно, попередньо обсмажена на сухій сковороді до золотистого кольору. Готуємо ми її заздалегідь, так як процес її приготування вимагає постійного до неї уваги:

Тушковані курячі шлуночки

Від плити не відійти ні на хвилину, тільки тоді мука вийде потрібного нам кольору і не підгорить.

Я завжди її обсмажую, перед тим як додати в підливу. Тільки тоді не буде відчуватися мучного запаху, а сама підлива буде мати гарний коричневий колір, і при цьому не з’явиться та характерна клейкість, яка завжди присутня, якщо борошно попередньо не обсмажити.

До речі, чомусь не всі про це знають, але особисто мене цю хитрість вчила ще моя бабуся, і я відразу завжди відчуваю різницю. Спробуйте, порівняйте самі, і ви переконаєтеся, як це сильно міняє і смак підливи, і її колір.

Борошно готова, вона стала саме такого кольору, який нам необхідний:

Тушковані курячі шлуночки

Дамо їй трохи охолонути, а потім розведемо в склянці води одну столову ложку (хто любить підливу погустіше, модно додати дві), зіб’ємо віночком, але в підливу вольем тільки через сито, не дай бог, ми погано размешали, з’являться такі огидні грудочки, а цього нам допустити ніяк не можна!

Тушковані курячі шлуночки

Відразу ж віночком підливу розмішуємо, солимо, трохи підсолоджують (якщо хто любить, особисто я завжди додаю дрібку цукрового піску, смак від цього стає ще більш насиченим), а потім доливаємо кип’ятку до необхідної нам консистенції.

Тушковані курячі шлуночки

Підлива прокипіла, пора вимикати. Хто хоче, може покласти лаврушку або зелень, я в цей раз нічого більше не додаю, підлива вийшла до того ароматна, боюся перебити іншими запахами.

Ось і приготувалися наші курячі шлуночки в підливі. Їх можна їсти з будь-яким гарніром:

Тушковані курячі шлуночки

Ось в принципі і весь мій рецепт. Писала довго, але я взагалі поговорити люблю, особливо з хорошими людьми. А ті, хто любить готувати, поганими бути не можуть. А раз ви це читаєте, значить, ми з вами в одній команді. Приємно було познайомитись. Пробуйте, пишіть, я буду чекати.



admin

Похожие рецепты

fallback-image

Плов з куркою

fallback-image

Курка під майонезом в духовці

fallback-image

Курячі стегенця з рисом в соєвому соусі

fallback-image

Курячі стегенця в духовці

Недавні записи

Категорії