Плов з куркою – це одне з найулюбленіших страв моєї молодшої дочки, тому готую я його завжди з особливою любов’ю.

Зазвичай для його приготування я використовую курячу грудку. Якщо правильно її приготувати, а перед цим добряче промаринувати, вона теж вийде соковитою і ніжною, але сьогодні я роблю плов з курячих стегенець.

Так-так, не дивуйтеся! Вже так вийшло! Я думала приготувати стегенця, запечені в духовці з картоплею під сиром, але дочка раптом запросила саме плов, і як їй відмовити!

Вивчайте мій рецепт, дивіться фото!

Нам буде потрібно:

• 3 середніх стегенця курки (1 кг),
• дві склянки рису,
• 1-2 головки ріпчастої цибулі,
• 1 велика морквина,
• три зубчики часнику,
• пакетик приправи для плову «Maggi» (24 гр),
• рослинне масло для смаження,
• сіль за смаком (тільки для бульйону).

Я не розгубилася, і вирішила проблему наступним чином. Промила курячі стегенця проточною водою:

обсушити:

Розрізала кожен на дві частини (так буде зручніше їх обробляти), зняла шкіру. Тепер, де руками, де ножем відокремила найбільш хороші шматочки м’яса курки, склала їх в окрему миску:

Вийшло не так вже й багато, але для плову буде в самий раз.

Кістки ж (а м’яса на них залишилося теж предостатньо) залила холодною водою і поставила варити бульйон:

Як тільки він закипів, зняла піну, зменшити вогонь, і продовжила варити на повільному вогні близько години (хвилин за п’ятнадцять до кінця варіння підсолити):

Поки бульйон готується, а куряче м’ясо чекає свого часу, я займуся підготовкою інших інгредієнтів.

Дві склянки рису кілька разів промиваю в проточній воді, а потім замочую на півгодини:

І знову промиваю, відкидаю на друшляк, щоб стекла зайва вода:

До речі кажучи, багато різних рад чула про те, який рис брати, щоб він вийшов розсипчастим. Радять дорогою, певного сорту – я абсолютно з цим не згодна. Я беру будь довгозерний рис (тільки не пропарений!), Зазвичай навіть і дешевий, і якщо роблю все, як годиться, виходить він і смачним, і розсипчастим, а навіщо тоді переплачувати?

Тонкими брусками нарізаю моркву (на тертці не тріть, для плову це не прийнято, та й виглядати буде не так естетично):

У розігрітий казан наливаю рослинне масло і кидаю в нього три головки часнику, поділені кожна на половинки:

Як тільки часник зарум’яниться, дістаю його шумівкою (він нам більше не знадобиться):

Масло тепер набуло часниковий смак і аромат, пора закидати в нього підготовлені шматочки курки:

Сильно пересмажувати м’ясо не треба, досить дочекатися, коли воно побіліє, і можна закидати цибулю з морквою:

Відразу обмовлюся: моя молодша цибулю ні в якому вигляді, крім свіжого, не переносить, тому сьогодні я його не додаю, але ви обов’язково використовуйте головку, а то і дві, дрібно порізаного ріпчастої цибулі, без нього в плові ніяк не можна.

Морквина присмажилася, значить, прийшов час додавати спеції.

Сьогодні (втім, як і завжди) я використовую приправу для плову «Maggi», в якій, до речі кажучи, міститься і сушений лук (який мені так необхідний!), І всілякі спеції, такі як каррі, базилік, коріандр, куркума, одним словом, все, що необхідно для приготування плову з курки, і при цьому в правильних пропорціях.

У приправі досить і солі з перцем, тому, якщо ви використовуєте весь пакетик, солити і перчити немає необхідності.

Закрила казан кришкою, дала спецій протоміться.

Можна закладати підготовлений рис. Висипаю, розрівнюю, заливаю бульйоном. Він повинен приблизно на два пальці покривати рис, а там розберемося по ходу приготування.

Хвилин двадцять все буде готуватися на повільному вогні під кришкою, потім потрібно дуже акуратно все перемішати і ось тепер спробувати на предмет солі і зайвої рідини.

Якщо ви пам’ятаєте, бульйон ми вже підсолити, цього рису повинно вистачити, але якщо є необхідність, трохи підсолити.

Так само і з водою. Якщо вона вся випарувалася, а рис сирої, можна трохи бульйону долити (але не переборщіть). Якщо навпаки – зробіть в рисі пару заглиблень, щоб зайва рідина швидше випарується.

У будь-якому випадку цього нічого не потрібно буде робити, якщо слідувати моїм порадам і чітко дотримуватися пропорції.

Зазвичай я залишаю плов нудитися ще хвилин на двадцять до повного приготування, але вже на мінімальному вогні (а у кого плита електрична, можна взагалі її через хвилин десять вимкнути, вона ще довго буде остигати).

Цього разу мені не довелося ні досолювати, ні доливати бульйону, все приготовлено в самий раз.

Плов з куркою вийшов, як годиться, соковитий, розсипчастий, насичений, просочений наваристим курячим бульйоном і ароматними спеціями.

Не хочу хвалитися, але я сьогодні молодець! З мінімального набору продуктів і цілий казан плову приготувала, і бульйон для супу зварила (ще пів каструлі залишилося).

Сподіваюся, вам мій нехитрий рецепт плову з куркою припав до душі, і ви візьмете його на озброєння.