Привіт, дорогі читачі. Вчора їздив з сім’єю в гості до своячениці. Наш візит не став несподіванкою для неї. Так як була домовленість, що Тетяна – ім’я таке у родички, розповість і покаже як приготувати яйця «Бенедикт», рецепт з фото яких зараз перед вами. Готувала блюдо вона самостійно. Я тільки встигав робити покрокові фотографії. Також і опис рецепта яєць «Бенедикт» зроблений їй власноруч.

Мабуть візьму Танюшку до себе в помічниці, якщо вона конечна погодитися. Мені б помічниця не завадила, а то на все кулінарні премудрості і ведення блога часу не вистачає. Отже, передаю слово кулінарної музи відвідала сьогодні мій блог.

Рецепт від музи

Таке частування подається на сніданок. З назви не складно здогадатися, що дане блюдо складається з яєць. Але яйця будуть приготовлені незвичайним чином, це будуть яйця пашот.

Власне страва являє собою бутерброд, де ми спочатку кладемо підсмажену булочку (або тост), потім йде якась смачна прокладка (наприклад, підсмажений бекон), зверху яйце. І ще приготуємо до цього всього пишності прекрасний голландський соус. Більш вишуканий рецепт соусу вже присутній на блозі Олександра. Ознайомившись з ним я спростила його приготування.

Для рецепта знадобляться:

• Перш за все – яйця;
• хлібець;
• Вершкове масло;
• лимончик;
• Бекон (як доповнення);
• Яблучний оцет.

Готуємо соус з яєчних жовтків

1. Насамперед від’єднати жовтки від білків (достатньо 2-3 шт.).



2. Посолити жовтки. Додамо 1 столову ложечку водички. І розмішати вінчиком.



3. Після того як жовткова маса придбала однорідну консистенцію, ставимо на водяну баню.



4. Не готуйте на сильно високій температурі. Зробіть слабеньку водяну лазню. Коли маса починає нагріватися, починаємо помішувати вінчиком і додаємо вершкове масло (100 р.).
5. Заздалегідь наріжте масло на невеликі кубики.
6. Додаємо по 3 кубика, як тільки вони розійдуться, кладемо ще. Коли шматочки масла розійдуться, починаємо активно збивати.



7. Добиваємося густоти, пристойною жирності кефіру, або рідкої сметани. Для прискорення процесу, якщо у вас є, скористайтеся блендером.



8. Коли соус загус, додаємо в нього приблизно третина соку лимона.

Варимо яйця

1. Приступаємо до варіння яєць. Для цього ставимо воду і доводимо до кипіння. Кипіння має бути таке, щоб маленькі пузиречкі піднімалися знизу вгору, не потрібно, щоб вода вирувала.



2. Як тільки вода закипіла, додаємо в неї яблучний оцет (1,5 столової ложки на 1 літр). Це нам дозволить зробити яйця акуратними (не дасть білку розпуститися по всій каструлі).
3. Розбиваємо яйця в киплячу воду. Без участі ножа, розбийте яйце про каструлю легким ударом. Роз’єднуємо шкаралупу максимально близько з водою, щоб вміст не плюхнулось, а акуратно занурилося у воду. Робимо це одним різким, впевненим рухом.

Яйце пашот зварити правильно дуже легко, потрібно просто почекати 4 хвилини. Яйце все ж може розпустити білок (як на фото) не дивлячись на те, що все зроблено чітко, в цьому вже винне якість продукту. Якщо яйце абсолютно свіже, тільки з птахофабрики, воно буде прекрасним.

---

---

Якщо яйце вже підлягало, у вас може вийти така неприємність. Можна спробувати цього уникнути, поставивши в холодильник. Насправді яйця продаються далеко не завжди найпершою свіжості, тут нема чому дивуватися.



4. Після рівно 4 хвилин виймаємо яйце (шумівкою або на край ополоником). Тут же перекладаємо в холодну воду, щоб воно припинило готуватися. Поки одне яйце остигає, проробляємо той же цикл з наступним і так далі.
5. Підрум’янюємо наш хлібець на абсолютно сухий сковорідці (ніякого масла не потрібно).



6. Потрібно щоб він перетворився в тост. Якщо у вас є тостер, робіть в ньому. Хлібець обсмажився. Приступаємо до бекону. Підсмажимо його до хрусткої скоринки або як любите, це не принциповий момент.



7. Якщо на яйцях залишилася бахрома, у вигляді прилипли недоносків білка, просто приберіть їх рукою. Щоб вони були цілісними, акуратними.

Отже, настав момент істини. Залишилася фінальна збірка бутерброда з яйцем і беконом. Тост у нас йде основою, на яку все буде викладатися, потім бекон, яйце, і зверху соус.

І останній штрих, надріжте яйце, щоб з нього естетично, апетитно витік жовток.

Радуйте своїх близьких прекрасним, незвичайним блюдом! Напевно, для себе улюбленого, такий сніданок робити дуже трудомістким. Хоча можна все спростити! Соус займає 2/3 приготування страви, його можна замінити, наприклад майонезом. А в загальному вирішуйте самі!

Смачного!