Привіт, хлопці і дівчата! Якщо ви думаєте, що класичний форшмак з оселедця, рецепт якого багатьом добре відомий, позиціонується виключно як скоромна закуска, то значить, вас ввели в оману. Сьогодні розповім про двох рецептах приготування цієї страви з солоною оселедця, один з них я максимально намагався наблизити до пісного. Що значить максимально?

Перший рецепт форшмака буде, скажімо так, майже що пісний. Без вершкового масла і м’яса. А виключивши з нього і яйця, ви зі спокійною душею можете поставити частування на стіл 7 квітня, в святковий день Благовіщення Пресвятої Богородиці, що відзначається під час Великого Посту. У другому варіанті приготування повідаю, як зробити оселедцева закуску з картоплею, м’ясної складової і молочними продуктами, куди ж без них.

Який з цих рецептів форшмака вважається класичним? Можу з упевненістю сказати що перший. Вона виготовлена ​​по-єврейськи. Саме таким чином цей древній народ готує його протягом тривалого часу. Ну, або майже так. Я зовсім небагато вирішив змінити єврейські традиції, вважаючи доречним замінити маргарин, на оливкову олію.

І знаєте що? У мене вийшло блюдо більше схоже на дуже смачний оселедцева салат максимально наближений по своїй рецептурі до форшмак. Якщо ж ви не готові до експерименту, залиште все без змін і замість рослинного, додайте вершкове масло або як спочатку було маргарин. Тоді отримаєте класичну єврейську закуску з оселедця. Яке б рішення ви не прийняли, я приступаю до готування. Буду питання, задавайте.

Форшмак – по слідах єврейських традицій

• 300 г філе оселедця;
• 2 яблука;
• 1 цибулина;
• 2 варені яйця;
• 100 грам білого хліба;
• 70% оцет чайна ложка;
• склянка води;
• кілька гілочок кропу;
• оливкова олія.

Для прикраси мені також знадобляться листя салату, зелений горошок і консервована кукурудза. Пропускаю етап варіння яєць. Чи не маленькі самі впораєтеся. Відразу переходжу до подрібнення продуктів. Оселедець віддаю перевагу купувати вже оброблену. Не люблю колупатися в ній, вищипуючи з філе дрібні кісточки. Любителям екстриму або для тих, хто потрапив в ситуацію – інший рибки просто не було рекомендую пройти короткий навчальний майстер-клас, як правильно обробляти оселедець.

Рецепт класичний з оселедця

Отже, пропускаю рибне філе через м’ясорубку або просто дрібно-дрібно наріжте ножем.

подрібнюю цибулю.

Дрібно кришу яйця.

З’єдную інгредієнти в одному посуді.

Розводжу в воді оцет і заливаю хліб.

Як тільки він розм’як, віджимають рідина за допомогою ложки. Віджимайте з намаганням, щоб води залишилося якомога менше.

Перекладаю розмокший хліб в чашу з підготовленими продуктами.

Натираю на крупній тертці яблука, попередньо видаливши серцевину. Додаю фрукти до оселедця, цибулі та яєць з хлібом.

Додаю ложку маслечка і ретельно перемішую.

Потім всипав подрібнений кріп.

знову перемішую.

Залишається справа за малим. Укласти масу в селёдочніцу і красиво прикрасити, у кого, наскільки вистачає фантазії. Моїй вистачило лише на те, щоб зліпити з фаршу рибку, яку ви бачите на фото.

За що я люблю частування з оселедця? Лише тільки за те, що прості і смачні. Хочете мені вірте, хочете не вірте, ви їли з рибкою Made Rasha млинці. Раптом щелепу відвисне до самої підлоги, слиною закінчиться, побачивши форшмак. Серветку на шию не заради приколу, заляпать ризикуєте чистий піджак.

З картоплею та м’ясом

• 100 грам оселедця;
• 2 картоплини;
• 150 грам м’яса;
• 1 яйце;
• Півсклянки сметани;
• 1 головка цибулі;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 30 грам сиру.

А тепер пропоную вашій увазі не менше чудовий рецепт, ніж попередній, але тільки він вже без класики і покрокових фото. Ні, продуктів мені вистачило! Часу обмаль, самі розумійте. На вихідному потрібно встигнути зробити накопичилися за тиждень справи, а не тільки простояти весь день біля плити.

1. Філе оселедця, якщо вона тільки не слабосолона, залити холодною водою і залишити в такому стані на 2-3 години.
2. Нарізати довільно цибулину і обсмажити на маслі.
3. Вимочену рибу, обсмажену цибулю, відварену картоплю і м’ясо не менш ніж двічі прокрутить через м’ясорубку.
4. Перекласти в інший посуд, додати половину сметани і сире яйце. ретельно перемішати.
5. Оселедцева з м’ясом масу укласти в форму для запікання. Розрівняти. Рівномірно розподілити по верху залишилася сметану і присипати тертим сиром.
6. Запікати в духовці до утворення красивою і апетитною золотистої скоринки.

Приготований за цим рецептом форшмак цілком зійде за повноцінний обід. Ну, а вище згадану мною закуску самим чудовим чином можна намазати на грінки. Або ж, як варіант зробити з неї світової закусон – фарширований батон.

З приємним апетитом – Олександр Абалаков.