Вітаємо! Що з продуктів є “їжею для мозку”? Звісно ж, риба! Як смачно її приготувати? Правильно – просто. Переді мною в даний момент лежить хек. Давненько ми його не готували. Але ж цей дієтичний продукт дуже корисний не тільки тим, хто береже фігуру від зайвої ваги, але і всім іншим від малого до великого. Адже великий вміст вітамінів з мінералами в рибному шматочку робить його обов’язковим в раціоні людини. І якщо фінанси не дозволяють ласувати дорогими представниками рибного царства, то вже побалувати себе хеком можуть все.

Рецепт смачного хека

Пропонований мною рецепт, я взяла з сімейної скарбнички, так завжди готувала моя мама. Самий традиційний спосіб готування будь-якої риби – обсмажування її на сковорідці в паніровці або без. Іноді великі екземпляри фарширую і запікають у духовці. Я ж хочу запропонувати вам простий тушкований варіант готування. Щоб пресноватим хек вийшов соковитим і ароматним, ми будемо готувати його з овочами в солодкої підливі. Так-так, ми будемо впоратися цукром наш томатний соус. Як завжди, супроводжую рецепт фото і коментарями.

Складові:

• Хек – 6 шт.
• Морс томатний – 2 склянки.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цукор – 1-1,5 десертних ложок.
• Борошно – 3 ст. ложки.
• Сіль, перець – за смаком.
• Вода – при необхідності.

Мої невеликі тушки хека потягнули на 600 гр.

Як приготувати томатну підливу

Наша овочева підлива буде складатися з помідорового пюре з цибулею і морквою. Я використовувала домашню заготовку томатного морсу. Але ви для соусу можете взяти свіжі помідори і подрібнити їх блендером або м’ясорубкою.

1. Велику моркву очистити і подрібнити теркою з частими зубцями.
2. Головку великого лука нашаткувати дрібними кубиками. Не скупіться на овочі, нехай їх буде багато. Можна навіть взяти по 2 шт.
3. У поглибленої сковороді в невеликій кількості олії обсмажити цибулю до прозорості і легкого зміни кольору.
4. Потім додати до нього терту моркву. Обсмажувати овочі до м’якості.
5. Влити томатне пюре або Мелен помідори. Уварювати підливу близько 7 хвилин, помішуючи її 3-4 рази.
6. Всипати в сотейник цукор, розмішати його. Наш соус практично готовий. Дати йому покипіти ще 5 хвилин і можна закладати рибку.

Тушкуємо хек

Тушками хека можна зайнятися паралельно з варінням соусу.

1. Рибні шматочки очистити від луски. Видалити нутрощі, якщо вони присутні, обрізати хвіст і плавники. Сполоснути продукт, тушка рибки повинна бути гладкою і чистою.
2. Нарізати рибу на порційні шматки. У мене були молоденькі невеликі тушки, які я розрізала на 2-3 частини.
3. Посолити рибу і посипати перцем за смаком. Можна використовувати і інші приправи на ваш розсуд.
4. Будемо готувати рибу в невеликій паніровці. Для цього просто обваляти всі шматочки в борошні. Робіть це без фанатизму, досить тонкої борошняної присипки. Я швидко прокручувала пальцями шматки в борошні, і не біда, якщо десь її не вистачило.
5. Невеликі шматочки хека обсмажити на сковороді до появи скоринки. Робити це найкраще на середньому або сильному вогні, обсмажуючи по 2-3 хвилини з двох сторін.
6. кожен обсмажений шматочок рибки викласти в підливу. Гасити хек в томаті недовго, від 5 до 20 хвилин. Це буде залежати від розмірів ваших шматочків і від того, наскільки довго ви попередньо обсмажували рибу. Дуже важливо, щоб рибні шматочки були повністю покриті підливою. Якщо соус сильно Уваров або спочатку його мало приготували, то долийте в сотейник кип’яченої води.

Примітка. Гасити рибу не обов’язково в сковороді. Можна скласти обсмажені шматочки в каструлю, зверху залити їх підливою і тушкувати таким чином.

Готове філе рибки виходить соковитим і м’яким, хребтові кісточки відстають від м’якоті дуже легко. Такий смачний і корисний продукт можна давати і дітям без остраху. І хоч калорійність 100 гр порції хека в томаті становить 150 ккал, не бійтеся наминати це блюдо за обидві щоки.

Подавати хек в тарілці в підливі з морквою і цибулею. Він смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Як гарнір можна приготувати рис або блюдо з картоплі. У нас таку рибку в солодкої підливі їдять із задоволенням, а я так взагалі черпаю соусу ложкою і їм його просто так.

Спробуйте приготувати рибу за моїм рецептом. Хек з легкістю можна замінити минтаєм або нототенії.

Смачного! Думаю, ви зможете виділити пару хвилин вашого дорогоцінного часу заради того, щоб подивитися відео про ще одному рецепті страви з хека, тим більше такого смачного.