Добрий день, шановні читачі! З’явилися весняні трави, багато з яких можна вживати в їжу, наприклад, приготувати салат з кульбаб. І вони не тільки радують наш погляд соковитими пагонами, але нагадують про настання весни. Зелень є джерелом корисних вітамінів і мінеральних сполук, особливо важливих для організму після зимового мізерного меню, в якому їх не вистачає.

Приготування страв з молодих кульбаб, кропиви, яглиці і щавлю починається з декількох тонкощів і секретів, про які, на превеликий жаль, знають не всі читачі, та й чи буде від них користь? Безумовно, адже в соковитих травах дуже багато вітамінів.

Наприклад, необроблені листочки кульбаби можуть володіти терпким смаком. Щоб позбутися від нього досить листочки перебрати і замочити на годину в холодній воді з додаванням великої кам’яної солі.

Готують салат з молодою кропивою, а її після того як зібрали і промили, слід ошпарити окропом, і сполоснути холодною водою, щоб позбавити пагони від пекучості.

Яка заправка підійде?

В якості заправки не підійде ні сметана, ні майонез, ні будь-якої іншої з соусів, приготований в домашніх умовах, крім оригінального. Щоб заправити салат з листя кульбаби рекомендується використовувати 50-70 мл. соняшникової олії (Добре якщо воно буде з запахом насіння, холодного віджиму) або оливкова змішати з соком половини лимона або лайма.

Збити до отримання емульсії віночком, трохи підсолити і додати мелений перець. Для гостроти і пікантності можна в заправку дрібно нарізати трохи імбиру або пекучого перцю чилі.

Рецепт салату з кульбабами і кропивою

До складу салату для ситності і ваги входить свіжий огірочок, за смаком також можна додати і відварене яйце. Решту продуктів крім зелені навряд чи підійдуть, хоча це справа смаку читачів. Розглянемо, як приготувати докладніше.

Вам буде потрібно:

• Молоді листочки кульбаби – 80 гр .;
• Листя молодої кропиви – 80 гр .;
• Свіжий огірочок – 1 шт .;
• Невеликий пучок кропу і петрушки;
• 5 стрілок зеленої цибулі;
• Заправка для салату.

Де і яку зелень збирати

Насамперед слід зазначити, що зібрані трави в міських умовах не годяться. її найкраще збирати за містом, на садово-дачній ділянці або в глушині, в селі. Зібрана в міських умовах зелень може завдати шкоди організму, так як накопичує нітрати. На кістках кульбаб ще не мають проклюнуться жовті квіти, поки вони не з’явилися в пагонах найбільше вітамінів. Кропива згодиться тільки та, що не досягнула в висоту 15 см., І вона також не повинна цвісти. Для збору рекомендується використовувати захисні рукавички.

Приготування

1. Після того, як сировину підлягало в солоній воді, а кропива була обшпарити, їх необхідно порізати. Зробити це можна як великими шматочками, так і таким же чином, як читач нарізає її в овочевий салат, наприклад, як на фото.
2. Свіжий хрусткий огірочок так само нарізається тонкими кільцями, або півкільцями, можна порізати і кубиками. Скласти огірок і порізану зелень у велику миску.
3. Промити зелений лук з кропом і петрушкою в проточній воді, обсушити і нашаткувати, додати до решти інгредієнтів. З квіток кульбаби можна зробити прикраса салату для подачі або зварити смачну ароматне варення.
4. Добре перемішати зелень з огірком в мисці і заправити заправкою, її рецепт ми приводили вище, або приготувати соус з китайською приправою. Тепер поверх можна за бажанням розкласти четвертинки відвареного круто яйця (або приготувати яйця-пашот).

Китайська заправка

Урізноманітнити одуванчіковий салат можна, якщо, наприклад, приготувати рецепт по-китайськи, з додаванням руколи, соєвого соусу і гірчиці. У цьому випадку ці інгредієнти додаються разом з медом в базову заправку, а перед подачею прикрашається подрібненим арахісом або обсмаженими кедровими горішками для хрускоту і пікантності.

Приємного вам апетиту, частіше заглядайте в блог, стежте за новими випусками смачних рецептів і діліться зі своїми друзями корисними і смачними стравами. До зустрічі!