За радянських часів головною прикрасою столу був м’ясний салат. Ну, а що залишається тим, у кого не вийшло придбати бажаний дефіцитний горошок? Та й у народу завжди було бажання урізноманітнити святковий стіл, маючи завжди один і той же набір продуктів. І ось одного з варіацій олів’є став салат столичний з м’ясом. Практично той же набір продуктів, тільки зелень гороху замінена яскравістю моркви.

Звичайно ж, копаючись в історичних довідках, обов’язково знайдеш, що головною відмінністю столичного стала присутність курячого м’яса замість ковбаси або яловичини. Ну хто зараз дотримується чіткої рецептури при приготуванні будь-якого салату або закуски? Зупинимося на тому, що рецепт салату столичний відрізняється від відомого олів’є обов’язковою наявністю моркви. І вже в цьому блюді немає місця ніякої ковбасі, тільки м’ясна складова: м’ясо, мова або серце.

Як все в наш час, намагаюся використовувати залишки продуктів в якомусь новому блюді. Ось і для декількох шматків шашлику знайшлося застосування. Нагодувати їм сім’ю з 4 чоловік не вийде, а ось в закусці – саме те.

Салат «Столичний»

Складові:

• Великі шматки шашлику – 4 шт.
• Великий картопля – 2 шт.
• Яйця – 5-6 шт.
• Велика морква – 1 шт.
• Великий солоний огірок – 3 шт.
• майонез
• зелень

Рецепт з фото

Відварити овочі: картопля і морква. Яйця також зварити круто. Один секрет по картоплі. Щоб не мучитися з чищенням варених овочів, шкурку сирої картоплі розрізати по колу.

Овочі остудити. Попередньо надрізаний картопля очищається легко і без проблем. Шкірка сама злазить і немає необхідності боротися з картопляними “лахміттям”.

Поки овочі та яйця варяться, потрібно підготувати решту інгредієнтів. Шашлик нарізати кубиками. Можливо, хтось засумніватися в логічності використання шашлику. Мовляв, маринад заб’є весь смак страви. Нічого подібного. По-перше, димок багаття тільки додасть додаткову родзинку закусці. А, по-друге, мій шашлик маринувався в спеціях і майонезі, так що ніякого оцтового, пивного або винного аромату не було.

Яйця нарізати кубиками ножем або яйцерезка. Я обожнюю їх в салаті, тому кількість яєць у мене завжди максимальне.

У відвареної моркви акуратно очистити шкірку і нарізати плід так само як і все інше – кубиками. Цей овоч має бути яскраво-оранжевого насиченого кольору і мати соковитий, злегка солодкуватий смак. Якщо плід волокнистий і гірчить, то краще використовувати невелику моркву і нарізати її дуже дрібно. Від такої морквини нам знадобиться тільки її яскравість, тобто помаранчеве присутність в страві.

Хрусткі солоні огірки нарізати невеликими кубиками.

Щоб салат не розмокнув, огірки ретельно віджати. Можна руками, а можна дати їм стекти, покладемо на сито.

Картоплю нарізати кубиками.

Всі інгредієнти скласти в миску, додати майонез. Добре все перемішати. При необхідності салат посолити.

Подавати закуску в вазочці, прикрасивши за бажанням будь-якою зеленню. Мій салат столичний рецепт з фото показав, що не можна боятися експериментів. Будь залишок минулого трапези здатний наштовхнути на нові страви або оригінальне прочитання відомих варіантів. Смачного!