Привіт, шановні читачі! Медальйони з телятини з овочами і зеленню – гармонійний варіант закуски. Розмарин, чебрець, часник – завдяки цим продуктам свіжа телятина набуває пряний смак, що надає цьому блюду вишуканість.

Телятина – ніжне м’ясо, але що б воно добре засвоювався, його обов’язково потрібно вживати з овочами і зеленню. Телятина містить мало жиру, для того щоб м’ясо не вийшло жорстким в нього потрібно додати вино і коньяк. Така добавка додасть медальйонам з телятини свою родзинку.

Смажена телятина

Для приготування однієї порції нам потрібно взяти:

• 60 грам картоплі;
• стебло селери 10 грам;
• цибулю-шалот 50 грам;
• 70 грам помідор;
• 80 грам телячої вирізки;
• 20 грам вершкового масла;
• одну гілочку розмарину свіжого;
• одну гілочку чебрецю свіжого;
• зубчик часнику;
• червоного сухого вина 20 грам;
• коньяку 20 грам;
• салату мікс 40 грам;
• 10 грам оливкової олії;
• 10 грам оцту бальзамічного;
• кілька скибочок сиру пармезан;
• мелений чорний перець, сіль.

1. З початку потрібно почистити і зварити картоплю.
2. Відварну картоплю, стебло селери, цибулю-шалот, помідори нарізати довільно, як забажаєте.

Лук-шалот перевершує свого побратима ріпчастої цибулі за смаковими якостями.

3. Телячу вирізку нарізаємо медальйонами і обсмажуємо з обох сторін на вершковому маслі додавши гілочку розмарину, чебрецю, зубчик часнику і цибулю-шалот. Солимо, перчимо.
4. Потім додаємо до м’яса заздалегідь нарізані картоплю, помідори і селеру. Вливаємо червоне вино, коньяк і смажимо до готовності.
5. Салат мікс потрібно заправити оливковою олією і бальзамічним оцтом. Обсмажене м’ясо з овочами з’єднати з салатом мікс і перемішати.

Готові медальйони з м’яса з листям салату викласти на тарілку і прикрасити тонко нарізаними шматочками сиру пармезан. Взяти в руки столові прилади і насолодитися своїм неповторним творінням. Відмінне блюдо для святкового столу. Правда ж, друзі! Ще б картопельки товченої і огірочків солоненьке!

Смачного! З повагою Олександр Абалаков.

Інші записи в рубриці «М’ясні страви»

• Рулет з яловичини в духовці
• Корисні поради як приготувати м’ясо
• тафельшпіц
• рецепт бефстроганова
• Закуска крабові кульки

Виявляється жирафи теж вміють битися!