Отдых на лоне природы чаще всего подразумевает самый древний, самый полезный и самый простой способ приготовления пищи — при помощи открытого огня или на углях. И тогда перед простыми обывателями встает вопрос: как сделать шашлык из свинины?
Способов приготовления шашлыка существует превеликое множество. В качестве маринада используют лимонный сок, кефир, вино, уксус и т. д. Получается отличный шашлык из свинины в минералке. Для его приготовления понадобится:
2 кг. не очень жирной свинины, лучше для этой цели взять шейку;
0,5 кг. репчатого лука, нарезанного полукольцами или кольцами;
1 литр минеральной воды ( Боржоми, Ессентуки № 17);
кориандр или специальная приправа для шашлыка;
немного соли и перца;
чеснок (достаточно 2 зубчиков).
Мясо тщательно промойте и слегка обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его небольшими кусочками одинакового размера. Свинину посолите, добавьте раздавленный чеснок, а также остальные специи. Мясо перемешайте с луком и залейте все минеральной водой. Минералка должна быть сильногазированной. Делать все это надо в стеклянной или эмалированной посуде. Шашлык из свинины в минералке должен постоять в прохладном месте не менее четырех часов (лучше под небольшим гнетом). Затем мясо вынимается из маринада, плотно нанизывается на шампура и жарится над горячими углями примерно 15-20 минут. Минеральная вода делает мясо мягким и ароматным. Шашлык получается очень вкусным и сочным. Подавать шашлык к столу нужно горячим, что называется с пылу, с жару. В качестве гарнира к нему можно подать зелень и свежие овощи.
Замечательный шашлык получается если мясо мариновать в смеси майонеза и пива. Только пиво для этой цели нужно использовать непременно темное.
Еще один интересный рецепт для шашлыка из свинины: берем мясо и нарезаем его небольшими брусочками. Лук перетираем (это важно!) и добавляем к мясу. Готовим маринад из кефира, томатного сока и красного вина. Пропорция этих продуктов произвольная. В маринад добавляем приправы и специи. Этим маринадом заливаем мясо и оставляем в холодильнике на пару часов. Солить мясо по этому рецепту лучше всего незадолго до того, как его отправить на мангал. Кефир можно заменить на другие кисломолочные продукты — айран или тан.
Летом при обилии овощей можно в качестве маринада использовать протертые помидоры. Остальные ингредиенты обычные — лук, специи, соль. Для кислинки в маринад можно добавить немного свежего лимонного сока.
