Привіт, дорогі читачі кулінарного блогу Олександра Абалакова! Зізнаюся, голубці приготовані в духовці є одним з моїх улюблених страв. У ньому справжня гамма оригінальних смаків. Воно відмінно прикрасить обідній стіл і підійде за будь-що.

Трохи про користь голубців

Особливо мені подобається, як в голубці гармонійно поєднуються овочі з м’ясом. По-перше, це дуже корисно для здоров’я. Адже м’ясо краще засвоюється з овочами. По-друге, це ціла джерело корисних вітамінів і мікроелементів (речовини, без яких наш організм не може правильно працювати). Ну а по-третє … це блюдо – справжній конкурент будь-яким вишуканим стравам!

На вигляд воно може здатися складним, але насправді голубці в духовці готувати зовсім не важко. З таким завданням впорається будь-який початківець кулінар або господиня. Ще одна особливість: з абсолютно простих інгредієнтів виходить шикарний блюдо. А для цього потрібно найголовніше – гарний настрій! Мені допомагає.

І трішки історії про страву

Особисто мене колись долала цікавість: чому блюдо «голубці» носить таку назву? І аж надто воно скидається на слово «голуби», щось зменшувально-пестливе. І я вирішила зануритися в історію, щоб розвіяти свої фантазії. Ну, наприклад, вважала, що фраза «голубці з м’ясом» сталася від назви вищевказаних пташок. І как не странно … я не помилилася.

У Росії ще з 17 століття кулінари готували для панів різні французькі вишуканості з голубів і перепілок. Як відомо, кулінари – натури творчі. І ось один з них жартома вирішив провести експеримент. Він загорнув в листок капусти рубане м’ясо і спік отриманий напівфабрикат на вогні. Вийшло дуже здорово і апетитно!

Є ще прототипи такого блюда – це турецька долма. Кухарі загортають у виноградне листочки баранячий фарш і рис. Поступово це блюдо поширилося в інших країнах. Слов’яни практично відразу почали використовувати капусту замість виноградного листя.

Спечені в духовці голубці з тих пір займають своє незмінно коронне місце на будь-якому столі. Варіанти рецептів різних кулінарів і господинь можуть трохи відрізнятися. Втім, ви самі можете досхочу проявити фантазію, додаючи нові приправи і прянощі в фарш і соус.

Власне рецепт смачних голубців

А знаєте, чому краще готувати таке блюдо в духовці? Тому що при цьому воно вийде особливо приємним на вигляд і на смак. Це будуть не голубці, а сама ніжність. Соковиті, м’які, в загальному – на радість усім гостям, які раптово нагрянуть.

А вони прийдуть, не сумнівайтеся, гості завжди чують смачну їжу. Ви вже, поділіться з ними рецептом: «як приготувати голубці в духовці». Він складається з певних етапів, так само я ділю весь процес на два підрозділи: приготування начинки і соусу для голубців.

І так, нам знадобляться ось такі продукти:

• капуста білокачанна (краще середнього розміру);
• 650 г фаршу «асорті» (можна трохи більше);
• винний оцет – 10 г;
• рис – приблизно 190 г »
• масло рослинне – 25 г;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• сіль за смаком);
• перець мелений чорний (за смаком).

Для соусу необхідно:

• морква – 1 штука;
• томатна паста – 60 г;
• часник (зубчики) – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста 1 штука;
• лаврове листя – 2 штуки;
• соняшникова олія – ​​20 г;
• перець чорний – кілька штук (горошини);
• масло вершкове – 50 г;
• сіль (на свій розсуд);
• цукор (на кінчику чайної ложки).

Готуємо голубці в духовці

1. Спочатку нам потрібно підготувати продукти для фаршу. Моєму капусту, очищаємо і моєму цибулю, перебираємо рис (ну, і зрозуміло, моєму), розморожуємо м’ясний фарш. Нам знадобиться масло, оцет, перець і сіль.
2. Краще заздалегідь приготувати все необхідне для соусу. Морквину, часник і цибулю очищаємо, моєму, дістаємо з холодильника вершкове масло і томатну пасту. Так само готуємо соняшникову олію, лавровий лист, перець, сіль.
3. Тепер у нас завдання – зняти і розм’якшити капустяні листи, щоб вони стали пластичними і можна було в них загортати фарш. Для цього ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння, занурюємо в неї капусту, витримуємо хвилин 10 і дістаємо.
4. Листи капусти після цього легко знімаються з качана.Якщо листочки недостатньо розм’якшені, їх потрібно ще потримати в киплячій воді. Жорсткі ділянки, які ближче лежать до качану, потрібно видалити ножем.
5. Відварюємо рис, нарізаємо цибулю для фаршу.
6. Підсмажуємо на сковороді цибулю, змішуємо його з рисом і даємо ще трохи прогрітися на плиті.
7. Готовий рис з цибулею викладаємо в ємність з фаршем.
8. Фарш, цибулю і рис слід гарненько перемішати.
9. І ось настав момент приготування соусу в якому будуть гаситься голубці в духовці. Ріжемо цибулю, моркву натираємо на тертці.
10. Лук потрібно підсмажити на сковороді, потім висипати туди ж морква і все перемішати.
11. Коли морква підсмажиться, викладаємо в сковороду томатну пасту, перемішуємо інгредієнти.
12. Залишається додати в сковороду воду, сіль, перець, дрібно нарізану (або стовчений) часник, вершкове масло. З цукром важливо не переборщити. Адже стоїть завдання – приготувати смачні голубці, а не солодко-солоні. Потрібно просто додати соусу легкий солодкуватий відтінок. Тепер його необхідно трохи потримати на вогні.
13. Ну ось і настав момент, коли ми будемо формувати власне голубці. Для цього потрібно взяти капустяний лист і покласти на нього м’ясну начинку, на самий край.
14. У капустяні листи загортаємо начинки по типу конвертиків.
15. Отримані напівфабрикати голубців викладаємо в ємність (можна в деко або гусятницю), заливаємо соусом.

Готуються голубці в духовці приблизно півгодини при температурному режимі не вище 200 градусів. Потім готову страву виймаємо і укладаємо на тарілку.

Голубці – відмінний варіант до будь-якого свята. Їх можна приготувати в будь-який будній день до обіду або вечері, адже рецепт голубців гранично простий. Зрозуміло, не може бути сумнівів у тому, що домочадцям і гостям такий кулінарний шедевр буде до вподоби.

Смачного! З повагою, Тетяна.

Інші прості і смачні страви:

• Постниеовочеві голубці
• Їжачки з м’ясного фаршу з рисом
• Закуска крабові кульки
• Котлети з кальмарів з рисом в духовці
• Котлети з яловичого фаршу