Просто, смачно, досить ситно і оригінально. Саме такий рецепт я хочу сьогодні запропонувати вам – печериці в клярі. Цим делікатесом мене дражнила знайома, довго розповідаючи про “ідеальної” паніровці, в якій можна смажити все підряд. Я слухала, але продовжувала готувати за звичними для себе рецептами. Потім мене пригостили такими грибочками. Може я була в той момент голодна, але ці гриби в клярі були просто запаморочливі.

Печериці, смажені в сирному клярі

Настала черга самої випробувати і розповісти вам, як приготувати цей розхвалене рецепт клярі.

Складові:

• Печериці – 500-600 гр;
• Яйце – 2 шт.
• Майонез – 2-3 ст. ложки;
• Борошно – 100-120 гр;
• Сир – 120 гр;
• Пиво – 2-3 ст. ложки;
• Сіль за смаком,

Для дитячих варіантів пиво краще замінити молоком або вершками, а майонез – сметаною.

Попередня підготовка

Основний продукт добре промити і обсушити. У мене були печериці невеликого розміру, але можна використовувати і дуже великі капелюшки.

Якщо у вас невеликий і середній гриб, то досить перерізати їх навпіл. Якщо у вас великі печериці, то їх краще нарізати на кілька пластин.

Сир твердих і солоних сортів натерти на дрібній тертці. Великі шматки сиру будуть прилипати до сковороди і зіпсують зовнішній вигляд готового блюда.

Готуємо кляр

Приготуємо рецепт клярі на основі звичайного варіанта.

1. У миску розбити яйця. Влити до них майонез і ретельно перемішати масу.
2. Всипати трохи борошна. Розмішати компоненти, розминаючи всі з’являються грудочки.
3. Підмішати натертий сир. У сирному варіанті суміші гриби будуть соковитіше і ситніше.
4. Розвести пивом тісто до потрібної консистенції. Воно не повинно вийти надто рідким, щоб не стікало з ложки.

При необхідності, готову суміш можна досолити і поперчити.

Смажимо грибочки

Кожен шматочок занурити в тісто, щоб повністю покрити печериця.

Смажимо гриби на сковороді в гарячому рослинному маслі. В ідеалі це має бути фритюр, але можна і зменшити кількість жиру. Якщо дно сковороди буде повністю покрито маслом, цього буде достатньо. Не забувайте тільки перевертати вироби, щоб вони обсмажилися з усіх боків.

Обсмажені шматочки розкласти на паперовому рушнику, щоб скло зайве масло.

Подавати печериці в пивному клярі з сиром по запропонованим рецептом найкраще в теплому вигляді. У нас вони розійшлися просто так, без додаткових закусок.

Ще одним поширеним варіантом для панірування є сухарі. Печериці після звичайного яєчно-сирного обмакувания обвалять в сухарях. Тоді готові гриби виходять в більш хрусткому клярі. Але це вже на любителя.

Смачного!