Добрий час! Розсипчасті кошички з пісочного несолодкого тіста заправляють не тільки салатами. Їх можна наповнювати згущеним молоком, варенням, вершковим або білковим кремами. Прісний смак кошиків прекрасно підходить для нудотного наповнювача.
Зробити солодкий варіант ласощі нескладно. Для початку потрібно запастися продуктами. Їх кількість в цьому рецепті мінімальне. Приготувати тістечка не важко тим, у кого є стаціонарний міксер. Володарям ручних міксерів доведеться повозитися. Ну і зовсім не просто без міксера.
Кошики з солодкою начинкою
Для кошиків:
50 гр. холодної води,
100 гр. вершкового масла,
150 гр. пшеничного борошна.
Для начинки:
повидло або джем,
2 білки,
цукор – половина склянки,
жменю червоних ягід для додання кольору крему або харчовий барвник.
Для початку потрібно спекти самі кошики. Вершкове масло дістати з холодильника і дати полежати хвилин п’ять-сім. Потім розрізати на квадрати і покласти в чашу для збивання. Масло краще купувати хороше, жирністю 82,5%. Неякісне масло перетворить суміш в злиплий грудку, а не розсипчасте тісто.
Додати борошно.
Борошно та олію потрібно перетерти. Це можна зробити декількома способами. Найпростіший – включити стаціонарний міксер на середню швидкість і відпочивати хвилин 5. Якщо міксер ручної, перемелювати суміш потрібно трохи менше. Таким міксером легше зловити грудки масла в мисці. І трудомісткий варіант – різати масло ножем. Спосіб в даному випадку не так важливий. важливий результат.
Маса повинна перетворитися в маленькі крупинки.
Потім додати холодну воду. Далі перемішати все лопаткою, скачати кулю і прибрати в холодильник. Масло під час замісу не повинно розтанути, інакше тісто сліпнется.
Мінімум через півгодини можна приступати до виготовлення кошиків. Форми змастити маслом і заповнити пісочним тістом.
За бажанням всередину кошичків можна покласти важки з квасолі. Подібний захід не дозволить тесту піднятися при випічці. Але можна вчинити по-іншому: притиснути готові гарячі вироби ложечкою до форми. А потім вже остуджувати. Варто уточнити, що пісочне тісто зберігається в холодильнику досить довго, тому тістечка можна зробити і через кілька днів.
Випікати кошики потрібно близько 15 хвилин при стандартній температурі 180 градусів.
Остигнули вироби вийняти з форми. Для цього достатньо підчепити їх по краях зубочисткою.
Смачне прикраса білковий крем
Тепер потрібно приготувати начинку для десерту. Два холодних білка збити протягом 10 хвилин на середній швидкості міксера.
Поступово додати цукор і три столові ложки соку ягід для фарбування крему. Червоні ягоди додадуть крему бузковий відтінок. Для насиченого кольору краще використовувати харчові барвники.
Цукор додавати до тих пір, поки крем не стане густим.
Чим краще зберігає форму крем в мисці при перемішуванні, тим краще він «ляже» на кошички.
Тепер можна збирати тістечко. Для цього спочатку потрібно наповнити кошики повидлом. Варення краще не використовувати, воно занадто рідке і вбереться в тісто.
Зверху закрити повидло кремом. Робити це можна кондитерським шприцом, мішком або навіть ложкою.
Такі тістечка стануть прекрасною альтернативою обридлим тортам на свята. Можна поекспериментувати з начинкою і зробити крем різних кольорів. Восторг гостей вам буде забезпечений!
