Всім ласунам величезний привіт! Займаючись випічкою, я готую не тільки перевірені і традиційні для слов’янської кухні десерти. Я із задоволенням пробую нові варіанти солодощів. Схід славиться не тільки лукумом, який ми вже готували, але і іншими делікатесами. Знайомтеся, ще одна турецька солодкість – тулумба.

Якщо описати простими словами, то це смажене заварне тісто в солодкому сиропі. Чи не вразило? А даремно! Я вам раджу, як мінімум, хоч один раз зробити ці заварні трубочки. А як приготувати їх без клопоту, я розповім.

Десерти з заварного тесту популярні в кухнях різних народів. І пропонована мною турецька солодкість в солодкому сиропі готується дуже просто. Доступність і дешевизна інгредієнтів з лишком окупаються оригінальним зовнішніми виглядом і способом подачі.

Солодка основа для тулумби

Підготувати і відміряти необхідні продукти.

• Яйце – 2 шт.
• Вода – 320 мл.
• Борошно – 125 гр
• Масло – 40 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Рослинна олія – ​​для смаження.

Давайте тепер розглянемо покроковий рецепт з фото приготування заварний основи для виробів.

1. Із загального обсягу води відміряти 220 мл. Решта рідина піде на сироп.
2. У воду викласти вершкове масло. Його не обов’язково попередньо розм’якшувати. До того ж масло можна сміливо замінити якісним маргарином, але не спредом.
3. На середньому вогні закип’ятити воду домагаючись повного розчинення жиру.
4. В окремому посуді пересіяти борошно.
5. У злегка остигнула рідина всипати борошно.
6. Тримаючи каструлю на маленькому вогні, швидко перемішувати борошно з водою. Проварити масу 2 хвилини. Має вийти однорідне щільне густе тісто. Дати йому трохи охолонути.
7. У остигнула масу вбити яйце. Дуже важливо не забивати яйце в гаряче тісто, інакше білок згорнеться.
8. За допомогою міксера ретельно перемішати яйце з тестом і тільки після забивати наступне. В кінцевому результаті повинно вийти гладка тягуча маса без грудочок.
9. Наша східні солодощі повинна виглядати у вигляді хвилястих трубочок. Оригінальний вигляд тулумбе надають ребристі смуги. Для цього я використовую насадку “зірочка” і відвалів тісто зі шприца. Ви можете скористатися і кондитерським мішком.
10. У широкому посуді розігріти свіже рослинне масло. Форма повинна бути заповнена наполовину.
11. За допомогою шприца відсадити в гарячий жир шматочки довжиною 3-5 см. Обрізати трубочки краще ножем. Як тільки одна сторона позолотою, шумівкою перевернути вироби.

Порада. Чи не осаджують за один раз велику кількість паличок. Тісто має вільно плавати в маслі. Щоб тулумба вийшла пишною без приплющених сторін, важливо, щоб масла в каструлі було досить і вироби не стикалися з дном.

Готові вироби виловити шумівкою і викласти на тарілку. Стікає жир краще зібрати паперовим рушником.

Сироп для десерту

Тепер займемося приготуванням сиропу.

У 100 гр води засипати цукор і уварити його. Правильний сироп повинен стікати з ложки, а не литися. Щоб надати тулумбе більшої виразності, в сироп можна додати 10 мл лимонного соку.

Готові тулумби помістити в посуд з густим сиропом на 10-15 хвилин для просочення. Потім викласти вироби на тарілку і ще раз полити солодкою підливою. Десерт ніжний і смачний як в теплом, так і в охолодженому вигляді.

З приємним апетитом!