Здрастуйте пані та панове! Сьогодні розповім вам, як зробити класичний рецепт желе. “Граф, ну ви ж мене як господиню ганьбите! Юхимку, чого стоїш? Неси желе з киселем! “- саме ця фраза з” Формули любові “першою приходить в голову при згадці про цих ласощах.

Спочатку не маючи уявлення про страву, уявляла собі “щось” у вигляді дуже густого білого молочного киселю з більш рідким ягідним побратимом зверху. І я була права! Перші холодні солодкі десерти з французьким акцентом готувалися саме так. Виявляється, я в селі все дитинство їла закордонний вишукування, а не простий молочний кисіль.

Рецепти змінюються, компоненти додаються і виходять все нові і нові солодкі страви, які не завжди схожі на свій первинний вигляд. Так що це таке – желе? Це щільний десерт, до групи яких об’єднуються солодкі страви з молочних продуктів і згущувача. Класичне вимога до цих десертів – обов’язкова наявність молока. Все інше – за бажанням.

Рецепт желе з грушею

Але давайте перейдемо вже від слів до справи і на практиці розберемо, як приготувати це іноземне страву. Я пропоную вам свій рецепт желе з сиру. Якщо взяти всі молочні складові знежиреними, а цукор замінити фруктозою або цукрозамінників, то вийде відмінний дієтичний рецепт солодощі.

Складові:

• Сир – 250 гр.
• Сметана – 130 гр.
• Молоко – ½ склянки.
• Цукор – 50 гр.
• Желатин – 1 пакет (15 гр).
• Груша – 100 гр.

1. В даному рецепті частина продуктів легко замінна. Можна приготувати його зі сметаною або жирними вершками, а грушу поміняти на яблуко, персик, банан або ягоди. Технологія приготування желе з желатином така ж, як і будь-якого желирующего страви. Спершу замочимо желатин в молоці для розбухання.
2. Для приготування десерту з фруктами можна брати свіжі, консервовані або сушені фрукти. Я купила сушену грушу, але не сушку для компоту – це важливо. В’ялено-сушені фрукти краще попередньо ненадовго замочити.
3. Сир подрібнити до однорідності. Для цього перетерти його через сито або скористатися блендером. Якщо сир надмірно вологий, то його слід віджати.
4. Замочений желатин повинен добре набрякнути, як у мене на фото.
5. Густий желатин поставити на вогонь і розтопити його не доводячи до кипіння. дати охолонути.
6. Додати до сиру сметану з цукром. Ретельно вимісити компоненти.
7. Грушу нарізати невеликими кубиками.

З’єднати з сирною масою

1. Остиглий желатин вливати в сирну масу постійно перемішуючи їх.
2. Всипати в суміш фрукти і акуратно все перемішати. Розкласти суміш по формах, залишаючи трохи місця до країв. Я використовувала силіконові порційні формочки. Сирне ласощі має застигнути, простоявши в холодильнику мінімум пару годин.
3. Якщо ви використовуєте в якості наповнення свіжі ягоди, то їх не варто перемішувати з сирною масою. Після того як суміш розкладіть по формах, обережно вкладіть в неї ягоди, щоб вони “потонули” і не “визирали” з маси.
4. Застиглий желе акуратно дістати з формочок і викласти на тарілку. Ними вже можна пригощатися.

Класичний французький делікатес можна полити киселем. сиропом, кремом, розтопленим шоколадом. Я ж його просто притрусила шоколадною стружкою.

Приємного апетиту – bon appétit!