Вітаємо! Корейські салати стрімко увійшли в повсякденне меню. Робити такі закуски легко, просто, швидко. Ось і кабачки по-корейськи стали популярною стравою в сезон дозрівання овоча.

Якщо корейська морква блюдо знайоме, відоме і всіма улюблене, то кабачкам ще належить завоювати популярність у домогосподарок і їхніх підопічних. Хочу вас запевнити, що навіть гурмани будуть задоволені закускою із сирих кабачків. Вона точно заслуговує на більшу увагу і може сміливо претендувати на звання найбільш простий, швидкої і смачною.

Рецепт кабачків по-корейськи

Необхідні інгредієнти:

• кабачки (краще молоді) – 3-4 шт. (Близько 400 гр);
• базилік – 2-3 гілочки;
• олія соняшникова – 15-25 гр;
• часник – 5-6 зубків;
• коріандр – 7-8 гр;
• цукор – 7-8 гр;
• сіль 5-6 гр;
• мелений чорний перець – 2-3 гр;
• оцет (можна яблучний) – 7-8 гр.
• час приготування – 15 хвилин.

Щоб приготувати кабачки, також цілком доречно використовувати магазинну приправу для моркви по-корейськи. Кабачки нарізати особливим ножем для овочів або труться на спеціальній тертці. Цілком можливо застосування овочерізок.

Вимоги до продуктів

При приготуванні страви потрібно врахувати кілька нюансів:

1. Кабачки повинні бути свіжі, молоді, з тонкою шкіркою. Сорт, колір, форма – значення не мають. Дуже добре буде виглядати при подачі закуска, нарізана одночасно з жовтих, темно-зелених і салатових плодів. Якщо не можна дотриматися умови свіжості і кабачки втратили тургор, то їх кладуть в холодну воду на 2-3 години;
2. Базилік слід підбирати молодий, без квітконосів. Суцвіття доречні тільки в оформленні страви. Колір, сорт, аромат спеції значення не має. Це пряна рослина відмінно поєднується з кабачками;
3. Коріандр повинен бути свіжим. Визначити якість продукту допоможе запах. Свіжа спеція виливає інтенсивний, приємний, пряний аромат. Віддайте перевагу зерну, а молоти його слід перед застосуванням;
4. Оцет використовують 9% концентрації. При бажанні його можна замінити лимонною кислотою (3-4 гр) або вичавленим з половинки лимона соком;
5. Соняшникова олія застосовують рафінована, без зайвих ароматичних речовин.

Приготування корейської закуски з кабачків

Покроковий рецепт приготування салату дозволить без праці визначитися з послідовністю виконання операцій. Молодий овоч нарізають не очищаючи. Якщо кабачок переріс, то шкірку знімають, а насіння вирізують, використовуючи тільки бічні стінки.

Нарізування кабачка проводимо соломкою на столі для оброблення.

Поверх натираємо часник.

Розподіляємо нарізку по столу, згідно з рецептом посипаємо цукром, нарізаним базиліком, меленим чорним перцем, тертим коріандром, сіллю, поливаємо олією і оцтом. Всі інгредієнти перемішуємо за допомогою двох вилок. Дегустуємо. Смакові рецептори підкажуть подальші дії. У разі недостатності солі, кислоти, цукру або перцю – додаємо.

Закуска по-корейськи готова до подачі в свіжому вигляді. Однак такий салат цілком може зберігатися в холодильнику протягом 4-6 днів. За цей час кабачок просочується маринадом і злегка змінює смак, але не стає гірше, а навпаки просто пальчики оближеш! Щоб зберегти блюдо на зиму його складають в ємність з кришкою, ущільнюють, закривають і зберігають в холодильній камері.

Смачного!