Привіт, друзі! Сьогодні ввечері побалую сімейство качатина. Хочу, щоб всі отримали від вечері справжню насолоду. Знаю відмінний рецепт приготування цього птаха – качка з картоплею в духовці. Також і вам пропоную запекти її разом зі мною. Ця страва буде з одночасним гарніром, так що не треба ламати голову, що ще приготувати до м’яса пернатої.
Качка – фарширована картоплею
Будь-яка птиця з яблуками є класикою жанру, яку складно перебити чимось іншим, але я все-таки спробую. Запасіться заздалегідь качиної тушкою. І хоч дика качка буде цікавіше в своєму смакову виконанні, дістати її буде важче, так що обійдемося звичайної домашньої уточкой. Як завжди, я покроково розповім все етапи свого приготування.
Складові:
Качка – 1 шт.
Картопля – 1,5 кг.
Айва – 400 гр.
Соєвий соус – 3 ст. ложки.
Мед – 2 ст. ложки.
Часник – 3 зубчики.
Перець чорний – 1 ч. Ложка.
Сіль – 1 ч. Ложка.
Перець червоний – ¾ ч. ложки.
імбир – ½ ч. ложки.
Я використовувала дрібну кустовую айву. Цей вид не відрізняється терпкістю, але має велику кислинку, ніж традиційний фрукт.
Підготовка основних продуктів
Підготувати качку до запікання. Для цього її добре промити, не забуваючи прополоскати тушку в середині. Обтерти птицю і викласти її на паперову серветку.
Поки качка сохне, підготуємо картоплю з фруктом і зробимо заправку для її натирання.
Очищену картоплю нарізати шматочками довільної форми середнього розміру.
Плід айви поділити навпіл. При бажанні, фрукт можна використовувати і цілком, тільки проколіть його в декількох місцях шпажкою, щоб він легше віддавав свій сік. Якщо ви використовуєте великий фрукт, то розріжте його на 6-8 частин.
Як зробити маринад для качки
Ресторанні варіанти маринаду для качки завжди здаються самими апетитними, а й в домашніх умовах можна приготувати відмінний соус.
Для цього змішати в мисці всі спеції і сіль.
Видавити до них зубчики часнику, пропустивши їх через прес.
Влити в миску мед з соєвим соусом. Добре розмішати компоненти. В результаті у нас вийде ароматний пряний маринад, яким ми і намажемо нашу качку.
Підготовлену качку обмазати домашнім маринадом з усіх боків і навіть всередині тушки.
Щоб м’ясо ввібрало в себе достатню кількість соусу і не стало сухим, зробити гострим ножем глибокі надрізи на грудях. Ще раз промазати грудку маринадом. Дати качці постояти 30-40 хвилин, щоб вона набралася ароматами.
Фарширування качки картоплею і запікання в духовці
Духовку краще розігріти заздалегідь, щоб ставити в птицю в уже гарячу духову шафу.
Нарізану картоплю розкласти рівним шаром по великій листу. Залишити жменю шматочків для фарширування. Можна не поливати картопля маслом, так як він буде готуватися в качиному жирі. Чим жирніше буде домашня качка, тим м’якше і ароматні вийде картопля.
Трохи картоплі і айви перемішати разом. Взагалі-то, використання айви – це вже мій особистий рецепт, так що якщо ви не любите трохи кисленьке післясмак, то сміливо зупиняйтеся на картоплі або яблуках.
Цією начинкою наповнити нутрощі качки, щільно утрамбовувавши середину.
Щоб наша начинка не випала, можна зашити птицю товстою ниткою або сколоти тушки качки шпажками, як у мене на фото.
Викласти тушку на картоплю. Для того, щоб готова качка була соковита і м’яка, щільно закрити форму фольгою. Таким чином, блюдо буде готуватися у власному соку.
Фарширована картоплею качка запікається 1,5-2 години. Перша година вона проводить повністю під фольгою, а потім фольгу слід прибрати. Далі запікати птицю до повної готовності і появи апетитною скоринки. Щоб сухі крила качки не згоріли, оберніть їх фольгою. Повністю готової качці дати 15-20 хвилин для охолодження.
Смачна хрустка скоринка і соковите м’яке філе – ідеальне поєднання для м’яса. Качину грудку порізати порційними шматочками, викласти їх на тарілку. Запечена разом з айвою картопля буде з легкою кислинкою, що тільки краще підкреслить смак м’яса. Якщо раптом станеться диво, що навряд чи, і у вас залишиться недоїдена птах, то на наступний день залишилися шматочки можна обсмажити на сковороді до появи легкої скоринки.
