Привіт, чарівниці ��! Ось і настає пора новорічних свят. Як домашні феї будемо з вами готувати торт “Чародійка”. Адже хочеться радувати своїх рідних не тільки напередодні Нового Року та Різдва, а й протягом усіх святкових днів від Святого Миколая до Водохреща. Давайте з вами феячіть, як говорила в дитинстві моя дочка, і чароедіть з випічкою. Звичайно, на щоденні подвиги нас не вистачить, але зате побалувати між справою своїх улюблених відомим з дитинства бісквітом нескладно.

Класичний рецепт чарівного торта Чародійка

Пропоную простий рецепт радянського варіанту Чарівниці. У той час особливих вишукувань не було, тому готувала з найпростіших продуктів. Але на результаті це ніяк не позначалося, в чому переконаєтеся самостійно, коли приготуєте відомий торт в домашніх умовах.

тісто:

• Борошно – 1 склянка.
• Яйце – 4 шт.
• Цукор – 1 стакан.
• Розпушувач – 1 ч. Ложка.
• Ванілін – ½ ч. Ложки.

крем:

• Молоко – 1 стакан.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – ½ склянки.
• Борошно – 2,5 ст. ложки.
• Масло – 50 гр

глазур:

• Цукор – ½ склянки.
• Молоко – 5 ст. ложок.
• Крохмаль – 1 ст. ложка.
• Масло – 70 гр.
• Какао порошок – 2 ст. ложки.

Як завжди, розберемо покроково пропонований рецепт, висвітлюючи кожен етап фотографією.

Випікаємо звичайний бісквіт

Як і в будь-якому класичному варіанті з бісквітної випічкою, починаємо з коржів. Готуємо по госту, просто і швидко.

1. Яйце разом з цукром і ваніллю збити в пишну піну. Робимо це так само, як наші мами і бабусі – без відділення білків від жовтків. Просто ретельно збиваємо інгредієнти міксером кілька хвилин.
2. Борошно з розпушувачем просіяти для вспушіванія. Поняття розпушувача в СРСР не було, тому його можна замінити харчовою содою, але в меншому обсязі.
3. Акуратно змішати борошно з яєчною масою. Перемішуємо лопаткою, піддягаючи масу від низу до верху. Повинна вийти напіврідка єдина маса.
4. Вилити тісто у форму, розрівняти.

Порада. Якщо ви використовуєте кулінарне кільце, як я, то придивіться до фото. Постеліть попередньо на дно форми фольгу, а потім накрийте її папером для випічки, після чого встановіть кулінарне кільце для випічки. Щоб тісто знизу не підтікало, підігніть фольгу до бортикам кільця.

Випікати бісквіт в уже розігрітій до 180 С духовці. Час випічки залежить від обсягу бісквітного коржа. Мій тортик в 20 см випікався близько 20 хвилин.

Готовий корж повинен обов’язково охолонути. Для того, щоб бісквіт не кришився при нарізанні, йому необхідно відлежатися від 8 до 12 годин.

Готуємо простий заварний крем

Готуємо традиційний заварний крем на яйцях і борошні. Так-так, на борошні, його можна готувати і так.

1. Яйця розтерти з цукром в піну.
2. Підсипати трохи борошна.
3. Розвести всю масу молоком.
4. Ретельно збити міксером всі компоненти, розбиваючи грудочки. Я змішувала інгредієнти для крему міксером.
5. На повільному вогні при безперервному помішуванні уварюємо масу до загустіння. Чим частіше і активніше ви будете помішувати, тим глаже вийде крем без грудочок.
6. В густу ще гарячу масу додати м’яке вершкове масло. Розмішати його повністю.

Пишний крем готовий. Якщо збираєтеся використовувати його охолодженим, то накрийте масу харчовою плівкою, щоб при охолодженні не з`явилася плівка. Особисто я використовувала крем відразу ж після приготування.

Починаємо збирати десерт

1. Розрізаний навпіл бісквіт розкладаємо по тарілці. Нарізати заготівлю для торта краще довгим ножем, я ж скористалася товстою ниткою.
2. Нижній корж змащуємо товстим шаром нашого крему.
3. Накриваємо другою частиною бісквіта. Якщо залишилося трохи крему, то промажте тонким шаром крему верх і боки торта. Робити це не обов’язково, просто на такий прошарку глазур буде краще триматися.

Варимо глазур і прикрашаємо торт

Приготувати шоколадну глазур не складе труднощів, так як вона варитися практично за кілька хвилин. єдиний нюанс, щоб глазур була легше, для неї використовуємо замість борошна крохмаль.

1. Какао порошок разом з крохмалем і цукром перемішати.
2. Розвести сухі компоненти молоком. Поставити посуд на вогонь і уварити масу до легкого загустіння.
3. Потім розвести масу вершковим маслом, домагаючись його повного розчинення.
4. Глазур готова, залити їй наш бісквітний торт. Кулінарним шпателем надати виробу рівний вид. Помістити Чародійку в холодильник для повного застигання глазурі.

Традиційно торт прикрашати. Глазур сама по собі відмінне фінальне завершення!

Але домашній десерт краще освіжити, надавши йому яскравих фарб. Можна полити чорну глазур білим шоколадом або присипати шоколадними осколками. Я ж посипала тортик мигдальними пластівцями.

Торт вийшов дуже смачний, хоч на мене злегка сухуватий. Але на це легке зауваження: “Наступного разу поллю коржі просоченням”, чоловік відреагував дуже різко: “Не думай! Він ідеальний “. І я йому охоче вірю, тому що практично за 40 хвилин Чародійка зникла, причому нам з сином отримали всього по шматочку. ����