Абрикосовий джем – це дуже смачна заготівля на зиму, але, як правило, його рецепти грішать тим, що вони досить тривалі за часом і сам джем виходить темним. Але якщо ви приготуєте разом зі мною абрикосовий джем з яблуками, то у вас вийде просто чудовий конфітюр: красивий, бурштинового кольору, густий і дуже смачний.

І, що мені дуже подобається, робити такий джем зовсім нескладно і відносно швидко. Рецепт абрикосового джему з яблуками мені підказала подружка: вона пригостила мене баночкою цього чуда, і я була в повному захваті від його смаку і зовнішнього вигляду.

Рекомендую спробувати: Абрикосове варення з апельсином

Я негайно попросила мені розповісти, в чому секрет, і вона із задоволенням поділилася зі мною, як приготувати абрикосовий джем з яблуками. Вдома я відразу ж відчула цей рецепт, і тепер дуже хочу, щоб він з’явився і в ваших кулінарних книжечках: дуже вже він вдалий!

Складові:

• 1 кг абрикосів;
• 300 г свіжого яблучного пюре;
• 900 г цукру;
• сік ¼ лимона.

* Вказано вага очищених від кісточок абрикос. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,4 л джему.

Як приготувати абрикосовий джем з яблуками:

Абрикоси для джему відбираємо стиглі, але не підгнилі. Абрикоси миємо у великій кількості холодної води і відкидаємо на друшляк, щоб пішла зайва рідина.

Видаляємо кісточки. Для цього найкраще, розрізавши абрикос ножем по борозенці, розділити його на 2 половинки – кісточку легко видалити. Стиглі абрикоси можна і руками розривати навпіл, але при цьому багато соку розбризкується, сильно забрудняться руки, а процес за часом буде нітрохи ні коротше.

На дно каструлі з товстим дном наливаємо трохи води – тільки щоб змочити дно. Кладемо в каструлю абрикоси, насипаємо цукор і перемішуємо.

Ставимо на вогонь і, помішуючи, на середньому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо хвилин 10 – поки підготуємо яблучне пюре.

Яблука (літні сорти – «білий налив», «Миронівка» і т.п.) очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і складаємо в миску. Відразу ж скроплюємо яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли. І перемішуємо. На це піде приблизно половина лимонного соку. Натираємо яблука на дрібну тертку або перетираємо блендером. Якщо залишаються невеликі шматочки не перетертих яблук – не страшно: в процесі варіння вони розм’якнуть і не будуть чутні. Збризгуємо перетерті яблука залишилися лимонним соком і перемішуємо.

Кладемо яблучне пюре до абрикосів, перемішуємо і продовжуємо варити на невеликому вогні ще хвилин 30, періодично перемішуючи і знімаючи пінку.

У процесі варіння абрикоси не втрачають колір – залишаються такими ж яскравими, бурштиновими.

Готовність джему можна перевірити, капнув краплю на тарілку. Потім проводимо тильною стороною ложці, розділяючи краплю джему. Якщо кінці джему, що не зімкнуться, він готовий.

Готовий джем відразу розфасовуємо в протерті насухо стерилізовані банки і прикриваємо прокип’яченому кришками. Герметично закупорюють і перевертаємо догори дном.

Зберігати такий джем слід в темному прохолодному місці.