Вінегрет – це те блюдо, яке я можу їсти постійно, тому готую його із завидною регулярністю – якщо не щотижня, то два рази на місяць, це точно!

Крім того, що він казково красивий, неймовірно смачний, вінегрет ще й дуже корисний, особливо в зимовий час, коли гостро відчувається нестача вітамінів.

Нам знадобиться:

Для вінегрету:

• 3 середні буряка
• 2 середні картоплини
• 1 середня морква
• 5 маринованих огірків
• 1 банка (260 мл) маринований печериць
• 1 банка консервованого горошку мозкових сортів
• кілька пір’я зеленої цибулі

Для заправки:

• 1 столова ложка 9% оцтової есенції
• 1 столова ложка цукрового піску
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком

Зазвичай я роблю вінегрет за класичним сценарієм: з солоними огірками і маринованою капустою (правда, капуста може бути і квашеної, а огірки маринованими, це не принципово).

Сьогодні капусту я не додавала, а так як огірків у мене не особливо багато, вирішила використовувати мариновані печериці.

Я взагалі вважаю, що вінегрет прийме в свою сім’ю будь-які продукти, які можна засолити або замаринувати, і дуже заздрю ​​тим, хто займається консервацією на зиму. Ніщо не зрівняється з домашніми огірочками, помідори або грибочками.

У одній знайомій, наприклад, пробувала якось вінегрет з солоними грузді, ось дійсно, трохи язик не проковтнула від задоволення, до того смачно було!

У мене в цей раз, втім, як і завжди, магазинний варіант грибів, але смак їх мене дуже порадував, маринад виявився до того вдалим, що позбавлені смаку печериці перетворилися в дуже навіть шикарну закуску.

Але перш ніж приступати до обговорення придбаних маринованих грибів, поставимо варитися наші овочі.

Це картопля, морква і, звичайно ж, буряк:

Варю я все завжди в шкірці, так як саме в такому вигляді овочі зберігають максимальну кількість вітамінів.

Картоплю я варю двадцять хвилин після закипання, морква – півгодини, буряк – годину.

Звичайно, перш ніж овочі вийняти з каструлі і поставити остуджувати, їх обов’язково треба спробувати на предмет готовності – я це роблю виделкою. Все-таки сорти овочів бувають різними, деяким треба поваритися довше, так що будьте уважні.

Овочі зварилися і охололи, потрібно їх тепер очистити від шкірки і можна приступати до їх нарізці:

Починаю я завжди з картоплі, ріжу її кубиками:

І закидаю в спеціальну миску, призначену для тривалого зберігання продуктів. Якщо у вас такої немає, то краще за все підійде емальований або скляний посуд. Хоча особисто у мене вінегрет в холодильнику надовго не затримується.

Таким же чином нарізаю моркву, додаю до картоплі:

Наступна на черзі – буряк. Дивіться, яка вона у мене сьогодні вдала! Колір насичений, яскраво бордовий, така буряк, як правило, завжди дуже солодка.

Нарізану буряк відправляю туди ж, в миску:

І беруся за мариновані огірки:

Звичайно ж, огірки в цій страві відіграють чи не головну роль, і тому, якщо у вас є свої заготовки, я вам заздрю ​​білою заздрістю. Просто іноді покупні огірки так мене підводили, навіть згадувати прикро! Тепер я їх завжди купую дуже обережно і тільки з логотипом перевірених фірм (але вони, як правило, такі дорогі!)

І завжди перш пробую на смак, щоб невдалими (м’яко кажучи) огірками не зіпсувати ціле блюдо.

Цього разу огірки не підкачали, я їх нарізала також, як і попередні овочі, додала до них в миску.

Прийшла черга наших грибочків. Розрізаю їх на однакові шматочки, приблизно на чотири рівні частини, ледве стримуюся, щоб не з’їсти їх відразу:

Але сила волі перемогла, вони залишилися в цілості й схоронності, і впевнено приєдналися до решти продуктів.

Тепер про зеленій цибулі. Настало літо, продають свіжу цибулю, щойно з грядки, гріх не купити і не построгать кілька пір’я в наш вінегрет. Його соковитість і насичене запахами літа аромат додадуть нашому страві додаткову свіжість.

Відправляємо нарізані пір’ячко зеленої цибулі в наш вінегрет:

Так, мало не забули про горошку! Ну, з ним все просто. Він, звичайно ж, теж покупної, але перевірений часом, так що не підведе. Всю рідина зливаємо, горошок просто висипаємо в миску:

все перемішуємо.

вінегрет заправляємо.

Заправка у мене на даний кількість продуктів, складається з столової ложки 9% оцтової есенції і столової ложки цукрового піску, а також за смаком додаю сіль і чорний мелений перець (але зовсім трохи, на любителя, все залежить від гостроти огірків і грибів).

Рослинним маслом вінегрет заправляю кожному індивідуально, наприклад, особисто я віддаю перевагу олія нерафінована, пахуче, а моя старша дочка – оливкова.

Молодші ж дуже поважають заправляти вінегрет майонезом (і це теж дуже смачно, хоча і не так корисно!)

Смачне, корисне, дуже красиве блюдо готове!

Воно прекрасно підійде для легкого перекусу під час робочого дня, цілком відбудеться як самостійну страву на вечерю, а, може бути, хтось визнає його і на сніданок!

У будь-якому випадку, накладаючи його в тарілки вашим близьким, ви завжди будете пишатися собою, пишатися тим, що годуєте свою сім’ю смачною і здоровою їжею!