Дуже поважаю всілякі курячі потрошки: сердечка, шлуночки, печінку. Страви з них виходять дуже ситні і наваристі, і в той же час вони надзвичайно корисні і низькокалорійні.

Зовсім недавно дізналася, що курячі шлуночки, наприклад, лікарі рекомендують вживати в їжу при хворобах шлунково-кишкового тракту або при надмірній вазі.

Я завжди, коли дізнаюся щось таке важливе про ті чи інші продукти, починаю готувати їх з особливим задоволенням і, мені здається, користь від них збільшується в рази. Адже ти знаєш, що харчуєшся правильно, а при цьому ще й смачно!

Сьогодні роблю шлуночки, їх я завжди любила, вони такі соковиті пружні, підійдуть до будь-якого гарніру, а тепер я знаю, що вони ще й корисні. Просто ідеальний продукт для приготування сімейної вечері!

Читайте мій рецепт приготування, вивчайте фото!

Нам буде потрібно:

• 800 грам курячих шлуночків,
• одна морква,
• три головки ріпчастої цибулі,
• одна столова ложка томатної пасти,
• одна столова ложка борошна,
• дві столові ложки сметани,
• сіль, перець, цукровий пісок – за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Шлуночки купила в супермаркеті, вони охолоджені, очищені, з ними нічого робити не треба, тільки промити:

І порізати на дві-три частини:

Потім я складаю їх в миску, солю, перчу, перемішую і даю півгодини промаринуватися:

У холодильник не забираю, в теплі цей процес відбудеться набагато швидше.

Потім перекладаю їх у розігріту жаровню (масла не додаю!), Закриваю кришкою і тушу шлуночки, поки не піде вся що утворилася при гасінні рідина (пам’ятаю постійно помішувати).

Поки вони гасяться, натру на крупній тертці моркву:

Додам в жаровню рослинного масла (тільки коли випарується вся рідина!):

Викладу натерту морквину до шлуночків, перемішати і залишу смажитися:

Потім додам кип’яченої води зовсім трохи, щоб вона лише злегка закривала м’ясо, і тушу все це години дві до повної готовності наших шлуночків.

Періодично помішують, і, якщо є необхідність, доливаю окропу. До кінця другої години, коли ми вже знаємо, що шлуночки повинні бути готові, пробуємо їх, і, якщо вони нас влаштовують, залишки рідини випаровуємо (просто залишаємо кришку відкритою).

А поки шлунки ще гасяться, нарізаю великими півкільцями ріпчасту цибулю:

І обсмажую його на окремій сковороді до золотистої скоринки. Я завжди так роблю, коли хочу, щоб цибуля відчувався в підливі. В іншому випадку, він вийде м’який, тушкований, а оскільки шлуночки готуються дуже довго, він може просто розчинитися, і залишиться тільки його запах.

А обсмажений, в підливі він буде відчувати себе незалежно, як самостійний продукт.

Шлунки вже зовсім готові, можна додати цибулю:

Потім столову ложку томатної пасти, все гарненько перемішати:

Дати прокипіти, і ось тільки тепер додати сметани, нам знадобиться пара столових ложок:

Перемішуємо і прогріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб підлива була однорідною:

Залишився останній штрих, щоб довести наше блюдо до логічного завершення. Для цього нам знадобиться борошно, попередньо обсмажена на сухій сковороді до золотистого кольору. Готуємо ми її заздалегідь, так як процес її приготування вимагає постійного до неї уваги:

Від плити не відійти ні на хвилину, тільки тоді мука вийде потрібного нам кольору і не підгорить.

Я завжди її обсмажую, перед тим як додати в підливу. Тільки тоді не буде відчуватися мучного запаху, а сама підлива буде мати гарний коричневий колір, і при цьому не з’явиться та характерна клейкість, яка завжди присутня, якщо борошно попередньо не обсмажити.

До речі, чомусь не всі про це знають, але особисто мене цю хитрість вчила ще моя бабуся, і я відразу завжди відчуваю різницю. Спробуйте, порівняйте самі, і ви переконаєтеся, як це сильно міняє і смак підливи, і її колір.

Борошно готова, вона стала саме такого кольору, який нам необхідний:

Дамо їй трохи охолонути, а потім розведемо в склянці води одну столову ложку (хто любить підливу погустіше, модно додати дві), зіб’ємо віночком, але в підливу вольем тільки через сито, не дай бог, ми погано размешали, з’являться такі огидні грудочки, а цього нам допустити ніяк не можна!

Відразу ж віночком підливу розмішуємо, солимо, трохи підсолоджують (якщо хто любить, особисто я завжди додаю дрібку цукрового піску, смак від цього стає ще більш насиченим), а потім доливаємо кип’ятку до необхідної нам консистенції.

Підлива прокипіла, пора вимикати. Хто хоче, може покласти лаврушку або зелень, я в цей раз нічого більше не додаю, підлива вийшла до того ароматна, боюся перебити іншими запахами.

Ось і приготувалися наші курячі шлуночки в підливі. Їх можна їсти з будь-яким гарніром:

Ось в принципі і весь мій рецепт. Писала довго, але я взагалі поговорити люблю, особливо з хорошими людьми. А ті, хто любить готувати, поганими бути не можуть. А раз ви це читаєте, значить, ми з вами в одній команді. Приємно було познайомитись. Пробуйте, пишіть, я буду чекати.