У магазині з’явилися вітчизняні перці, для мене це свято, так як фаршировані перці – одне з моїх улюблених страв. Влітку я ними буду буквально об’їдатися, а поки себе тільки балую.

Найприкріше, що діти у мене їх не їдять, тільки начинку, але ж весь смак саме в поєднанні фаршу з перцем. Але нічого, підростуть, смаки зміняться, поки їм їх поодинці і отримую величезне задоволення.

Сьогодні я буду гасити їх в казані разом з овочами.

На 7 перців нам буде потрібно:

Для начинки:

• 300 грам яловичого фаршу,
• 3 столові ложки круглого рису,
• одна морква,
• одна головка ріпчастої цибулі,
• одне сире яйце,
• сіль, перець за смаком.

Для підливи:

• 2,5 літра води,
• одна столова ложка 9% оцтової есенції,
• одна столова ложка солі (неповна),
• одна столова ложка цукрового піску (без гірки),
• одна головка ріпчастої цибулі,
• одна морква,
• половина перцю,
• один помідор,
• одна столова ложка томатної пасти,
• рослинне масло для смаження.

Фарш у мене яловичий, він вже розморожений:

Досить його тільки посолити, поперчити, додати одне сире яйце:

Рис я промиваю в проточній воді кілька разів, а потім замочую в гарячій воді на півгодини. Потім воду зливаю, рис не промиваю, додаю до фаршу:

Далі в хід йде натерта морквина, її також відправляю в фарш:

Ретельно все вимішую. Начинка для перців готова:

Займемося перцями. Я їх мою, вирізаю серцевину, ще раз промиваю, щоб не залишилося всередині жодної насіння і опускаю в киплячий розсіл:

Розсіл готую з двох з половиною літрів води, столової ложки (хто любить гостріше – двох ложок) 9% процентної оцтової есенції, однією неповної столової ложки солі і такої ж кількості цукрового піску.

Перці варю хвилин 5-7 хвилин, не більше, потім виймаю шумівкою і викладаю на тарілку отвором вниз, щоб стекла вся вода:

Коли вони охолонуть, можна починати їх фарширувати. Начинку накладаю чайною ложкою, притискаю, щоб уклалася щільно:

Тепер прийшла черга овочів.

Ріжу цибулю невеликими півкільцями, моркву тру на крупній тертці:

Відправляю в розігрітий казан з рослинним маслом:

Сама в цей час нарізаю невеликими шматочками помідор і перець (залишилися невдалі шматки після чистки):

Морква з луком підсмажилися, додаю до них помідор і перець:

продовжую смажити.

Як тільки вони освоїлися, кладу до овочів томатну пасту:

Перемішую, прогріваю і заливаю овочі розсолом, в якому варилися перці:

Коли овочевий бульйон закипить, опускаю туди нафаршировані перці і тушу їх хвилин сорок, періодично акуратно помішуючи:

В кінці варіння підсолювати і солодше, якщо необхідно.

Ось і весь рецепт, відносно простий, на мій погляд, але, разом з тим досить оригінальний і дуже вдалий. Тут все гармонійно, поєднуваним, корисно і просто смачно.

На жаль, немає можливості вас всіх пригостити, а дуже хотілося б! У будь-якому випадку, ви обов’язково повинні такі перці приготувати, запевняю вас, вам сподобається!