Заявлений сьогодні мною рецепт дерунів з фаршем в духовці повинен обов’язково сподобатися любителям картоплі. Особисто я – одна з найбільш затятих її прихильниць.

Погоджуся, що з нею треба бути досить-таки обережною. Для послідовників здорового харчування картопля – далеко не найкращий продукт, а й тут думки фахівців неоднозначні.

Наприклад, дієтологи стверджують, що великий вміст калію, присутнього в картоплі, сприяє виведенню зайвої рідини з організму, нейтралізує надлишки кислот, тому його рекомендують вживати в їжу хворим на виразку шлунку, гіпертонікам, людям, страждаючим захворюваннями печінки.

Одним словом, деруни сьогодні їстиму зі спокійною совістю, тим більше готувати я їх збираюся в духовці, тобто самим щадним способом.

При приготуванні дерунів нам знадобиться:

На котлетки:

• cвіной фарш – 400 грам
• майонез – 1 столова ложка
• горчіца- 1 столова ложка
• сіль, чорний мелений перець – за смаком

На сирну масу:

• сир – 100 грам
• яйце- 1 штука
• майонез – 1 столова ложка
• часник – 2 зубчики (на любителя)

На деруни:

• картопля – 7-9 шт.
• цибулина – 1 штука
• яйце – 1 штука
• сіль, чорний мелений перець – за смаком

Насамперед займуся фаршем. Він у мене на цей раз магазинний, що я в принципі не припускаю. Але, по-перше, він виявився на подив якісним, а, по-друге, це рецепт на швидку руку, тому можна трошки відступити від принципів і зробити собі поблажку.

Фарш свинячий, але абсолютно пісний, ніжний і соковитий. Я все ж додам до нього по столовій ложці майонезу і гірчиці, щоб він став ще смачніше, посолю, відповідно, і поперчу:

Перемішати, дам трохи настоятися, а потім сліпли ось такі котлетки:

Приберу їх в холодильник на деякий час, а сама поки займуся сиром.

Сир використовую не найдорожчий, аби смак влаштовував. Натираю його на крупній тертці, додаю до нього майонез на око, десь близько столової ложки:

Багато його бути не повинно, його завдання лише допомогти мені перемішати натертий сир. Якщо з ним переборщити, сирна маса просто стече з моїх майбутніх дерунів.

Щоб цього не сталося, додам в сир одне яйце:

Перемішати і також приберу в холодильник.

Для пікантності можна ще видавити через прес пару зубчиків часнику, але сьогодні у мене не чесночное настрій, тому в останню хвилину я передумала його додавати.

Тепер прийшов час самої картоплі. Начищені потрібне її кількість і одну велику цибулину. Буду натирати на крупній тертці черзі, одну картоплину, трохи цибулі і т.д. Таким чином картопля не потемніє, а цибуля рівномірно в ній розподілиться.

В кінці начищений картопля з цибулею посолю, поперчу:

Потім викладу в друшляк, щоб стік сік, що виділився:

Потім перекласти в тарілку, змішаю з одним сирим яйцем для кращої зв’язки і займуся безпосередньо самими дерунами.

Для цього на деко викладу пергамент або спеціальний антипригарний килимок. Зверху рівномірно, на однаковій відстані одна від одної розподілені ось такі коржі з сирої картоплі:

На них покладу по котлетки з фаршу:

Прикрию все це сирною сумішшю:

Відправлю деруни в розігріту духовку.

Готую їх зазвичай при 200 градусах 20-30 хвилин до появи красивою рум’яної скоринки сирної.

Потім милуюся на те, що вийшло, але недовго, бо практично все моментально з’їдається.

Чесно кажучи, деруни реально виходять нереальними!

Що буде дуже смачно, розумієш вже, коли вони тільки починають пекти в духовці. З’являється такий стійкий аромат смаженої картоплі з цибулею, що неможливо перед ним встояти, тим більше якщо голодний!

Так навіть якщо і не голодний, від них просто неможливо відмовитися. Деруни виходять приголомшливо смачними! Соковиті, ніжні і хрусткі одночасно!

Одного разу мені вдалося кілька штук відкласти, щоб взяти на наступний день на роботу, не повірите – холодними вони здалися мені ще смачніше!

Так що зі спокійною совістю вручаю вам свій новий рецепт дерунів з фаршем в духовці, сподіваюся, ви їм обов’язково скористаєтеся!