Привіт, шановні читачі! Ох і люблю готувати шпроти в домашніх умовах. Особливо їх їсти. Це зараз шпрот всюди завались. А був час днем ​​з вогнем не знайдеш. Дуже дефіцитний продукт був. От і доводилося готувати консерви по-домашньому рецепту у себе на кухні в старенькій духовці.

«А як же запах копченостей?» – запитаєте ви. Ну, це і зовсім зараз не проблема. Існують спеціальні добавки, що імітують такий аромат. А раніше, роблячи шпроти, я додавав до них при томлінні копчений чорнослив, щоб домогтися потрібного ефекту від страви. І посій день в моєму загашнику завжди припасено для такої мети трохи копченого ласощі. Коли мова заходить про корисність звичайно другий варіант більш привабливим. Але не завжди під рукою може виявитися копчений чорнослив. А добавка ось вона завжди в холодильнику на поличці. Навіть якщо не надавати домашнім шпротам такого специфічного запаху, вони виходять надзвичайно смачними.

Наступне питання, що виникає при приготуванні шпрот в домашніх умовах. Яку рибу краще використовувати для цього? Хоч в домашніх, хоч в заводських умовах шпроти краще готувати з дрібної морської риби. Я зазвичай готую шпроти з мойви, кільки або салаки. Те, що є в даний момент в наявності. Крім того, що шпроти самі по собі чудове частування. Можна і бутери з ними в різних варіаціях конструювати. Поклав на шматочок батона огірочок, на нього шпротінку, зверху гілочку кропу. Смакота! Або відварив картопельки, полив її маслом, що залишилося від шпрот, поклав поруч кілька рибок, посипав зеленню і насолоджуйся. Ще я просто обожнюю салат з шпротів.

Наполягли домашні шпроти

• 700 грам очищеної мойви
• 2 столові ложки чаю
• 1 літр води
• 2 столові ложки солі (без гірки)
• 50 грам копченого чорносливу
• рослинне або оливкове масло
• перець горошком
• гвоздика
• лавровий лист

Такі шпроти можна з повною впевненістю назвати ще й пісним стравою і, причому дуже смачним. Адже є святкові дні, коли навіть під час Великого посту дозволяється їсти рослинне масло і рибу. Ну, що друзі приступаємо? Ви думаєте чистити дрібниця пузату це дуже клопітно? Хочу вас в цьому переконати. Все дуже легко і просто. Самі не помітите, як все вже буде готово.

Покроковий рецепт

Для того щоб у вас в підсумку вийшло 700 грам очищеної риби вам потрібно мати близько кілограма початково матеріалу.

1. Потім дивіться. Беру і розрізаю мойві черевце.



2. Відрізаю голову і пальцем очищаю її від кишок.



3. Буквально 10 хвилин, і вся риба підготовлена ​​для подальшої процедури.



Підготовка розсолу

4. Ставлю воду на вогонь, доводжу її до кипіння і всипав чайну заварку. Кип’ячу протягом 5 хвилин.



5. Укладають мойву рядами в каструльку. Також для цього підійде будь-яка керамічна форма або форма з термостійкого скла. Укладати рибу потрібно щільно один до одного. Спинками вгору, спинка до спинки. Тоді риба при томлінні не розвалиться.



6. ріжу чорнослив.



7. Кожен новий шар перекладаю спеціями і чорносливом.



8. Проціджую чай і розчиняю в ньому сіль. Така своєрідна домашня чайна церемонія. До речі про чайну церемонію. Для того хто бажає дізнатися про неї більше у мене на блозі є стаття про це написана зі слів так би мовити першоджерела.



---

---

9. Повертаюся до мойві і заливаю її підготовленої розсолом з чаю. Чайна вода повинна трохи підніматися над останнім шаром мойви. Коли заллєте, злегка потрусіть каструльку, щоб рідина просочилася через щільно укладені ряди риби. Якщо необхідно додайте розчину з чаю. Багато його не заливайте, а то вийде вуха. Ми ж не її хочемо приготувати, а бажаючим покуштувати юшки прошу пройти ось сюди.



Заважатиму рибу в духовку

10. Отже, все готово для того щоб поставити мойву нудитися в духовку. Нудиться вона на дуже слабкому вогні. Приблизно 125 градусів. Я роблю такий спосіб. Розігріваю духовку до температури 200 градусів, ставлю в неї свої домашні шпроти, чатую, коли вони почнуть тільки-тільки закипати, відразу перекладаю нагрів в мінімальне положення. Шпроти дуже повільно тужать протягом 2 – 2,5 годин після закипання.



11. Потім акуратно зливаю з них рідина. Притримуючи рибу шумівкою. Відразу заливаю оливковою олією. Масло має повністю їх покрити. Згоден дорогувато заливати шпроти оливковою олією. Звичайно, можна і рослинним скористатися. Але ми ж хочемо зробити незрівнянно смачні шпроти, і погодьтеся, адже не кожен день їх готуємо.

Можна разок і шикануть! Ось тепер, коли ви від своєї широти душевної і безмірної щедрості залили шпроти оливковою олією. Між іншим, не тільки смачним, але і, безумовно, корисним продуктом.

А якщо ви сумніваєтеся в корисності оливкового масла думаю, ця замітка вас переконає в протилежному. Так ось тепер вам потрібно почекати 6-8 годин. Як тільки шпроти охолонуть, переставте їх в холодильник. Все страва готова і Ви приготували його своїми руками! Фантастика ?! Але це так.

Пробуйте! Кайфуйте! Не бійтеся енергійніше жуйте! Зупиніться, трохи посмакуйте і знову жуйте-жуйте-жуйте-жуйте.