Нещодавно мені подарували горщик для випікання, досить симпатичний. Спочатку я його поставила на поличку в кухонну шафу. Але потім подумала: навіщо йому стояти без діла – нехай приносить користь. Перше, що спало мені на думку приготувати пельмені в горщиках (а що, чудова ідея!).

Знаю-знаю, що таке блюдо зазвичай готують в каструлі, на плиті, а не в духовій шафі, я теж так раніше готувала, а потім … спробувала помістити їх в духову шафу. І вийшло неймовірно смачна страва! Хочете спробувати? Давайте готувати разом.

Кілька слів про пельмені в горщика

Варіантів приготування такої страви може бути досить багато. Але особисто мені сподобався найпростіший, доступний і дозволяє отримати дійсно найсмачніші домашні пельмені, від яких пальчики оближеш. Є ще, звичайно, рецепт ледачих пельменів, їх теж готують в духовці. Але мені більше до душі зовсім ліниві, а звичайні, які можна готувати таким чином.

Перші пельмені з’явилися кілька століть тому. За однією з версій, таке блюдо було запозичено у італійців, по інший – у китайців. Безперечно, італійські і китайські кухарі і сьогодні готують цілком смачні страви, вже дуже нагадують нам наші рідні пельмені. Смак може відрізнятися в залежності від того, яку пряність використовували в процесі їх приготування.

Особливо яскраво нагадують пельмені равіолі, які в Італії вважаються традиційним для тієї країни стравою. В Узбекистані кухаря старанно працюють над приготуванням апетитного страви – манти. Нам відомо, що на Русі пельмені готували практично всі хороші господині, їх було прийнято подавати на стіл знатних людей.

Якщо спробувати знайти коріння слова «пельмені», філологічні джерела приведуть нас до поняття – «вушко з тіста» ( «пель» – вухо, «нянь» – тісто). А що, цілком логічно: пельмені за своєю формою справді нагадують вушко. Всім відомі знамениті уральські смачні пельмені, які мають свою історію.

Спочатку їх готували для спеціального ритуалу. В ті часи поклонялися Богам і приносили їм в жертву свою худобу. Люди вважали, що Боги в знак подяки будуть завжди дарувати їм багаті врожаї і ще багато нових домашніх тварин м’ясних порід. Тому в якості начинки в тісто загортали яловичину, свинину і баранину.

Сьогодні пельмені – це теж жертвоприношення, але вже власним шлунку і організму – нехай він отримує багато корисних речовин і буде здоровим і бадьорим. Смачні пельмені в глиняних горщиках можна готувати з будь-якою начинкою (рибної, грибної, м’ясною, овочевою). Наш рецепт включає такий інгредієнт, як фарш зі свинячого і яловичого м’яса. Можна, звичайно, додати і баранячого.

Рецепт приготування пельменів в горщиках

Весь процес приготування від сили може зайняти трохи більше години. Але якщо пельмені використовувати готові, то більше 60 хвилин провозитися з приготуванням страви не доведеться. Наш рецепт пельменів дуже легкий і обіцяє ситний і смачний обід. Для початку потрібно приготувати всі необхідні інгредієнти. При цьому навіть не доведеться бігти в магазин і шукати заморські продукти чи овочі. Зазвичай такі інгредієнти завжди у господарів на кухні під рукою.

продукти:

• борошно пшеничне – 1 кг;
• яйця – 2 шт;
• фарш (яловичина, свинина) – 700-800 г;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• твердий сир – 150 г;
• сметана – 200 г;
• сіль за смаком);
• масло вершкове (або рослинне) – 50 г;
• яловичий бульйон – приблизно 500 мл;
• лавровий лист – 2 – 3шт.

Приготування

Пельмені можна не готувати, а просто придбати в перевіреному магазині. Але, безперечно, саме приготовлені вдома в горщиках виявляться найсмачнішими. Для цього доведеться витратити хвилин 15 свого часу, але воно того варте.

1. У борошні роблять заглиблення і наливають туди воду (приблизно 200 мл).



2. Розбивають яйця і виливають в борошно.



3. Замішують тісто (воно не повинно бути дуже жорстким, але і не прилипати до рук і дошці).



4. Тісто розкочують і вирізують з пласта кружечки.

5. Кухлика теж розгортають і кладуть на середину фарш.



---

---

6. Краї защипують, щоб начинка не випала.



7. Кінці напівфабрикату загортають – виходить пельмень.



8. Готові до приготування пельмені висипають в киплячу підсолену воду, кидають туди лаврові листи і варять приблизно 2 хвилини.

Ловлення пельменів в духовці

1. Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями.



2. Морква натирають на терці (втім, можна просто дрібно порізати). Нарізані овочі висипають на сковороду з маслом і підсмажують.



3. У горщик для випікання висипають підсмажену цибулю з морквою, накладають пельмені.



4. Тепер в горщик потрібно налити бульйон, але так, щоб рідина не покрила повністю пельмені.



5. Поверхня пельменів покривають сметаною. Горщик закривають кришкою ставлять в духовку і залишають його на 40 хвилин (температура в духовій шафі – близько 200 градусів).



6. Горщики виймають з духовки. На тертці натирають твердий сир і посипають їм всю поверхню пельменів. Тепер кришка для горщика не знадобиться.

Блюдо має постояти в духовці ще приблизно 10 хвилин. Коли, нарешті, пельмені будуть остаточно готові, їх можна буквально відразу подавати на стіл в гарячому вигляді прямо в горщиках.

З таким апетитним стравою можна зустрічати гостей з приводу будь-якого свята або влаштувати маленьке свято для домочадців в будь-який вихідний день. Тепер всі ми знаємо, як приготувати пельмені в духовці. Таке блюдо придумано, щоб вдосталь насолодитися цілою гамою незабутніх смаків і набратися сил.

Кулінарний блог Олександра Абалакова.

Інші цікаві рецепти:

• Приготування яловичої печінки в духовці
• Запіканка з макаронів з фаршем
• Запіканка з картопляного пюре з рибою
• Сирна запіканка з родзинками
• картопляний гратен