Ідея нафарширувати гриби народилася абсолютно несподівано: проходила в магазині мимо прилавка з овочами, звернула увагу, які продаються величезні печериці, так і просяться, щоб їх наповнили який-небудь начинкою.
З тих пір не було жодного святкового столу, де я не подавала б в якості закуски фаршировані печериці.
Зазвичай для начинки я пересмажую цибулю, моркву і грибні ніжки, дуже вже мені таке поєднання подобається. Однак діти у мене з цибулею нічого практично не їдять, тому довелося вигадувати нову начинку спеціально для дитячого столу.
Вирішила запозичити щось у інших кулінарів, для цього відвідала кілька спеціальних сайтів і трохи розчарувалася, зрозумівши, що все кругом давно вже ці самі печериці фарширують, не я одна така розумна! Але все ж мій початковий рецепт мені так жодного разу і не попався, тому з упевненістю можу називати його тільки своїм.
А для дітей вирішила зробити начинку з крабових паличок, вони у мене їх обожнюють, визнають відразу!
Тепер про сам рецепті все по порядку.
Нам знадобиться:
6 великих печериць
Для начинки:
1 упаковка крабових паличок
1 плавлений сирок
1 зубчик часнику
1 столова ложка майонезу
Для сирної маси:
100 грам твердого сиру
1 зубчик часнику
1 столова ложка майонезу
Масло рослинне
Для такої закуски шампіньйони вибираю, звичайно, тільки великі.
Відокремлюю у них ніжки від капелюшків і вирізаю ножичком все зайве у капелюшків, щоб потім зручніше було їх заповнювати самої начинкою:
Все вирізане не викидати, воно мені потім стане в нагоді.
Ось таким приблизно чином повинні виглядати наші грибочки перед їх фарширування .:
Тільки спочатку їх треба замаринувати в соєвому соусі. Це я завжди роблю в обов’язковому порядку, в іншому випадку, яка б начинка не була, самі гриби вийдуть порожні і позбавлені смаку. Я в цьому переконалася особисто, тому мариную їх завжди!
Багато соусу лити не треба, достатньо, щоб вони цим самим соусом просочилися.
Сама поки займуся начинкою.
Поріжу дрібно ніжки і обсмажити їх на сухій сковороді, трохи рослинного масла додам лише в самому кінці, і то, тільки для смаку, грибочки добре засмажити і без нього, ось побачите!
Так, забула попередити, печериці, як губка, воду вбирають моментально, тому попередньо їх в цьому випадку не мою, а лише злегка зчищаю верхню непривабливу шкірку руками або спеціальною щіточкою. Якщо ж їх помити, так красиво посмажити їх не вийде, вони почнуть віддавати воду, і вийдуть швидше тушкованими, ніж смаженими.
Поки грибочки остигають, дрібно наріжу крабові палички:
Потім з’єднаю їх зі смаженими ніжками, перемішати:
Додам до них натертий плавлений сирок (у мене він як раз з грибами, але можна використовувати будь-який вершковий):
Додам видавлений через прес часник:
Видавлений трохи майонезу:
І знову все як слід перемішати:
Тепер вийшла начинкою можна фарширувати наші грибні капелюшки. Десертною ложкою наповнюю їх по самі вінця, але не більше, потім зрозумієте чому:
У розігріту до 200 градусів духовку ставлю деко з нафаршированими грибами (лист злегка змащу рослинним маслом) хвилин на п’ятнадцять:
В цей час поки натру на тертці будь-який твердий сир:
Знову ж видавлений до нього один зубчик часнику і додам майонез:
перемішати.
Через п’ятнадцять хвилин злегка запечені в духовці гриби дістану, викладу зверху на кожен сирну суміш і знову відправлю в духовку ще на стільки ж:
В результаті через півгодини перед нами постане дуже красива, дуже смачна і дуже пікантна закуска, треба тільки дати їй трохи охолонути, перш, ніж оцінити на смак:
Повірте мені, вона сподобається і вам, і вашим гостям, усім без винятку!
Печериці в такому виконанні нікого не залишать байдужими і заграють зовсім по-новому!
Якщо ж вас з якоїсь причини не влаштовує запропонована мною начинка, придумайте що-небудь своє, мені здається, тут немає меж фантазії.
І якщо у вас з’явиться бажання поділитися з нами своїми варіантами, пишіть нам, ми будемо тільки раді і з величезним задоволенням обіграємо і ваш рецепт!
