Компот з абрикосів з кісточками має масу переваг: у нього дуже простий і швидкий рецепт, так що впорається навіть та господиня, яка раніше взагалі не займалася консервацією. До того ж абрикоси, як ви розумієте, вимагають мінімум уваги: ​​їх потрібно тільки перебрати і помити, так що не доведеться витрачати час на видалення кісточки.

А сам компот виходить дуже смачним і ароматним, абрикоси залишається цілими і дуже красивими, їх цілком можна потім подати в якості солодкого доповнення до морозива, наприклад. Цей рецепт компоту з абрикосів на зиму з кісточками мені розповіла подружка: вона в принципі не любить займатися заготовками, вважаючи, що це нудне і нудне, довгий і трудомістке заняття.

Але для цього компоту у неї завжди є час і настрій: в сезон вона зазвичай закриває досить багато банок з абрикосовим компотом на зиму з кісточками, і він весь випивається за зиму. Мені він теж дуже подобається, я робила його в минулому році в перший раз, і в цьому неодмінно повторю. І вам з радістю розповім, як приготувати абрикосовий компот на зиму з кісточками, щоб і ви своєю наукою переповнили комору запасами з цим смачним напоєм.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 4 великих абрикоса;
• 120 г цукру;
• ¼ чайної ложки лимонної кислоти;
• 750 мл води.

* Кількість води для сиропу вказано приблизно, оскільки залежить від ваги абрикосів.

Як приготувати абрикосовий компот на зиму з кісточками:

Для компоту відбираємо великі, злегка недостиглі абрикоси. Відбираємо тільки плоди з непошкодженою шкіркою. Якщо абрикоси не надто великі, кладемо їх більше – 5-6 штук. Вага абрикосів повинен складати 160-180 м Абрикоси миємо холодною водою. Особливо ретельно промиваємо місця кріплення плодоніжки – за допомогою щіточки.

Розкладаємо абрикоси по заздалегідь простерилизованнимбанкам, прикриваємо прокип’яченому кришками.

Готуємо цукровий сироп: у каструлю наливаємо воду (кількість води відповідає кількості підготовлених банок з абрикосами). Доводимо на великому вогні воду до кипіння. Всипаємо цукор і, помішуючи, варимо пару хвилин до його повного розчинення. Щоб не чекати, якщо у вас не вистачить сиропу, про всяк випадок ставимо воду кип’ятити – в чайнику або в каструлі (на 1 банку може не вистачити 50 – 70 мл води). У киплячий сироп насипаємо лимонну кислоту, перемішуємо. Відразу ж заливаємо сиропом підготовлені банки з абрикосами. прикриваємо кришками.

Дно широкої каструлі встеляли серветкою, встановлюємо банки з компотом і заливаємо гарячою водою. Вода повинна покривати не менше ¾ банок. Каструлю з банками ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння. Потім вогонь кілька зменшуємо, щоб не було занадто бурхливого кипіння, і стерилізуємо протягом 20 хвилин.

Після стерилізації банки по черзі обережно виймаємо з каструлі. Відразу ж банки герметично закупорюють. Зручно діставати банки з каструлі з допомогою спеціальних щипців, інакше можна обпалити руки. Закриті банки перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного охолодження.

Зберігати такі компоти можна при кімнатній температурі, в темному місці. Тільки не слід забувати, що компоти з кісточками не можна зберігати більше року (потім починає виділятися з кісточок отрута – синильна кислота), тому краще вказувати рік консервування та вчасно випити смачний компот з абрикосів з кісточками.

Поради та рекомендації:

Якщо ви хочете, в банку можна покласти абрикос більше, але тоді компот вийде дуже насиченим і його доведеться розбавляти при вживанні.

Якщо ви закриваєте компот в 3-х літрові банки, відповідно покладіть туди в 3 рази більше всіх інгредієнтів. Стерилізують 3-х літрові банки 35 хвилин.