Я завжди дуже ціную рецепти, завдяки яким ми не тільки смачно їмо, але ще й не особливо витрачаємо на продукти. Рецепт приготування солянки з квашеної капусти якраз один з таких.

Звичайно, якщо ви надумаєте приготувати її спеціально, вона вам обійдеться в копієчку. Але, як правило, про солянку ми згадуємо, коли десь щось залежалось в невеликих кількостях, викидати шкода, треба б пустити в справу, ось тоді і постає перед очима образ смачного, наваристого супу під назвою «солянка».

Цього разу у мене «залежалися» сосиски, копчені ковбаски, шинка, теляча ковбаса, а також і квашена капуста, і мариновані огірочки з якихось незрозумілих мені причин залишилися незатребуваними. Діти зазвичай з’їдали їх на раз, а тут, очевидно, позначилася хороша погода. На вулиці спекотно як влітку, хочеться більше свіжих овочів.

Я вирішила: не пропадати ж добру, відмінний привід зварити один з моїх улюблених супів.

На 5-літрову каструлю готової солянки нам буде потрібно:

• 500 грам квашеної капусти,
• чотири сосиски,
• дві копчені ковбаски,
• 200 грам шинки,
• 200 грам телячої ковбаси,
• пол банки (720 мл) маринованих огірків,
• половинка червоного болгарського перцю,
• одна головка ріпчастої цибулі,
• одна морквина,
• дві столові ложки томатної пасти,
• сіль за смаком,
• лавровий лист,
• перець чорний горошком,
• свіжа зелень (кріп, петрушка).

Капуста в мене магазинна, нашаткувати дуже довгими смужками, я її поріжу на більш короткі:

І відправлю її в жаровню, трохи обсмажити на олії:

Готую я її на середньому вогні, постійно помішуючи, під закритою кришкою, десь хвилин сорок (можна трохи додати води).

Поки капуста готується, займуся ковбасними виробами. Сосиски ріжу вздовж навпіл, а потім поперек на невеликі шматочки:

Копчені ковбаски – на кружечки:

Шинку нарізаю брусочками:

Так само роблю і з телячої ковбасою:

З овочів нам знадобиться ріпчаста цибуля, червоний болгарський перець і моркву. Нарізаємо все соломкою:

І відправляємо смажитися на рослинній олії до золотистого кольору:

Потім туди ж викладаємо нашу ковбасну нарізку і продовжуємо смажити:

Поки ріжемо на кружечки мариновані огірочки:

Їх також додамо до зажарки, але тільки після того, як на ковбасі з’явиться характерна піджареної корочка:

Огірки зайняли на сковороді своє почесне місце, знайшли спільну мову з іншими продуктами – прийшов час додавати томатну пасту:

Дали їй трохи обсмажити, долили зовсім небагато води і залишили овочі з ковбасою гаситися на повільному вогні хвилин двадцять.

А поки наллємо в каструлю холодної води на дві третини, дамо їй закипіти і опустимо туди нашу капусту:

Багато можливо обуряться, що я варю солянку нема на м’ясі, але я прихильник більш легких супів. Та й повірте, суп вийде дуже наваристим і насиченим за рахунок овочів і ковбас. Тому в м’ясному бульйоні немає абсолютно ніякої необхідності, на мій погляд, це було б навіть перебором.

Квашеній капусті знадобиться хвилин п’ятнадцять – двадцять, щоб доваритися до повної готовності. Як тільки цей час пройшло, запускаємо до неї готову зажарку:

Трохи подсаливаем, але будьте обережніше, не переборщіть з сіллю, у нас адже майже всі інгредієнти досить солоні.

Тепер додамо лаврушку, чорний перець горошком, зелень, вимкнемо вогонь і залишимо нашу солянку «доходити»:

Зазвичай десь хвилин двадцять я даю їй потомитися. Сьогодні не втрималася, налила відразу в тарілку, так апетитно вона виглядала! Та й смак не підкачав, одним словом, солянка нині вдалася на славу!

А я дуже задоволена собою. Зварила п’ятилітрову каструлю смачного супу, і продукти при цьому не пропали, і купувати спеціально нічого не довелося.