Готувати борщ я люблю, а є їх – просто обожнюю (особливо зі свіжої капусти)!

Той, хто придумав щі, велика розумниця! Крім того, що вони дуже корисні і неймовірно смачні, вони ще й прості в приготуванні.

І не потребують будь-яких особливих продуктів. М’ясо та овочі. А можна використовувати курку або гриби.

І капуста може бути абсолютно різною. Хочеш – клади свіжу, хочеш – квашену, хочеш – мариновану, а можна і комбінувати.

Сьогодні у мене літній варіант – щі зі свіжої молодої капусти. Своя на городі ще навіть не садили, але ось в магазинах вже з’явилася капуста нового врожаю. Листя у неї ніжні, хрусткі, соковиті. Готувати з неї – одне задоволення, ніж я, власне, і займуся.

Нам буде потрібно:

На 3 літри готових щей:

• 300 грам свинини на кісточці,
• невеликий качан свіжої капусти,
• картопля – 5 штук,
• половина великої моркви,
• половина червоного солодкого болгарського перцю,
• одна велика головка ріпчастої цибулі,
• два свіжих томата,
• сіль за смаком,
• лавровий лист,
• перець горошком,
• зелень (кріп, петрушка),
• масло рослинне для смаження.

Насамперед зваримо бульйон. У мене є невелика свиняча кісточка, мені її буде достатньо, так як сьогодні хочеться легкого супчика. Як тільки бульйон закипів, зняла піну, зменшити вогонь до мінімуму, підсолила і поклала в каструлю до м’яса одну очищену картоплину, хай варяться разом.

Де-небудь через півгодини дістаю з каструлі зварилася картоплину, розминають її виделкою до стану пюре:

І закидаю назад в суп. Так наші щі стануть ще наваристий.

Поки займуся іншими овочами. Для засмажкою мені знадобляться цибулю, моркву і солодкий болгарський перець.

Цибулю і перець ріжу на тонкі брусочки:

Морква тру на крупній тертці:

Все викладаю в розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажую до золотистої скоринки:

Для цього варіанту щей я томатну пасту не використовую, тільки свіжі помідори. Ріжу їх також на невеликі шматочки:

і разом з соком, що виділився відправляю до нашої зажарки:

Перемішую і закриваю кришкою, нехай тужать.

А поки нарізаю соломкою картопля:

Таким же чином нарізаю капусту:

І закидаю все в каструлю:

Варитися їм доведеться хвилин двадцять, максимум, а то капуста перетвориться в кашу, а нам цього не хотілося б.

Якраз за цей час наша засмажкою приготувалася остаточно, прийшло і її час відправлятися в каструлю:

Щи з-за неї повеселішали, стали ошатними. Залишилося тільки їх спробувати на предмет солі, додати лаврушку, чорний перець горошком і свіжу зелень:

Я такі щі навіть не заправляю ні сметаною, ні майонезом. Вони і так гарні! Легкі, але в той же час насичені, ароматні, ошатні, дійсно літні!

Впустіть і ви шматочок літа в свій будинок, почастуєте своїх домашніх щами зі свіжої молодої капусти!